锅塌豆腐的家常做法

做法1：锅塌豆腐

菜谱食材
盐 适量 姜末 适量 葱花 适量 水淀粉 适量 豆腐 适量 鸡汤 适量 绍酒 适量 北豆腐 适量 蟹子 适量
做法步骤

  1. 豆腐切成1厘米厚、4厘米长、3厘米宽的片，用少许盐、淀粉腌10分钟。

  2. 豆腐两面蘸鸡蛋糊（先沾少许淀粉会蘸鸡蛋液方便些）。

  3. 将豆腐一片片入温油锅两面煎黄，捞出。

  4. 锅中留少许油，加入葱姜末爆香，然后加入豆腐、鸡汤少许盐，大火将汤煮开后，改小火将汤汁收到快干时即可。最后放上新鲜的蟹子。

做法2：锅塌豆腐

菜谱食材
鸡蛋 适量 面粉 适量 香葱 适量 老豆腐 一盒
做法步骤

  1. 豆腐切块

  2. 裹上面粉……鸡蛋打碎，油煎之前裹上鸡蛋

  3. 放油煎豆腐

  4. 水淀粉➕生抽➕糖➕盐➕花椒粉➕蒜粉，调汁。放入豆腐炒下。出锅放葱花。

做法3：蚝汁锅塌豆腐

菜谱食材
蚝油 30ml 油 30ml 生粉 4汤匙 开水 100ml 老豆腐 300g
做法步骤

  1. 准备好材料

  2. 电饼铛里倒入适量花生油

  3. 将豆腐切成长条

  4. 将豆腐放入电饼铛里，盖上盖子煎至两面金黄

  5. 然后在豆腐上淋入蚝油

  6. 加入适量的开水将蚝油豆腐炒拌均匀

  7. 然后生粉加入适量清水勾芡后淋在豆腐上，盖上盖子

  8. 出锅

  9. 好吃

做法4：锅塌豆腐

菜谱食材
姜 3片 蚝油 2汤匙 鸡蛋 2个 香油 1茶匙 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 生抽 2汤匙 白糖 2茶匙 小葱 1棵 北豆腐 500克
做法步骤

  1. 先把北豆腐切成1厘米左右的大片，葱姜改刀。

  2. 豆腐片上撒上少许盐腌制十来分钟以入底味儿。

  3. 鸡蛋打散搅匀，先把豆腐片沾一层干淀粉，然后放蛋液里裹一层蛋液，同时平底锅注入适量油，烧热。

  4. 把每一片豆腐都沾上干淀粉裹上蛋液，然后放平底锅里小火煎至金黄色，两面都要煎哦！

  5. 另起油锅，炝香葱姜，然后调入生抽和蚝油，翻炒均匀出香味儿。

  6. 添加1碗清水烧开，调入盐和白糖。由于生抽和蚝油都有咸味，所以盐要适量添加。

  7. 把煎好的豆腐放进去，小火烧上五六分钟，然后勾个薄芡淋入香油即可关火出锅。

  8. 装盘撒上葱花做点缀，咸甜香软，汁鲜入味，美味！

  9. 快试试看。

做法5：虾仁锅塌豆腐

菜谱食材
姜 2片 蒜 2瓣 葱 1段 蚝油 1勺 清水 1碗 盐 适量 水淀粉 2勺 生抽 2勺 白糖 半勺 豆腐 1块 白胡椒粉 适量 青虾 6只
做法步骤

  1. 准备1块豆腐，将其切成厚约0.5cm左右的方形片状。

  2. 将鸡蛋打散在碗中，将切好的豆腐分别蘸上蛋液和淀粉。

  3. 锅中倒入少许油烧油，油温加入到5成热左右，放入裹好蛋液和淀粉的豆腐，使用小火，将豆腐煎至两面呈金黄色即可盛出。

  4. 将青虾去皮、去虾线后，用刀剁成泥状，然后将其放入碗中，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺糖、适量白胡椒粉和适量的盐，用筷子将其混合均匀，调成料汁。然后葱姜蒜切好后同样装入碗中。

  5. 锅中倒入少许油，油温加热到5成热左右，放入葱、姜、蒜爆香，然后在锅中加入一碗清水，并将葱、姜、蒜盛出。

  6. 在锅中倒入事先调制后的料汁，将其翻炒均匀后，加入2勺水淀粉，将其熬成浓稠的汤汁后即可关火。

  7. 豆腐煎好后将其放入盘中，然后在表面均匀的浇上熬好的汤汁，接着将其放入蒸锅中，上气后，蒸10分钟即可关火，出锅后在表面撒上一些葱花就可以食用啦。

  8. 成品！

做法6：锅塌豆腐

菜谱食材
胡椒粉 1丢丢 料酒 1勺 生抽 2勺 豆腐 1块 生粉 1勺 番茄酱 1勺 水 适量 耗油 1勺 肉沫 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，挖出中间部分

  2. 肉沫加豆腐碎加一勺料酒

  3. 一勺生抽

  4. 搅拌均匀调味

  5. 酿入都豆腐中

  6. 一勺番茄酱➕一勺生抽➕一勺耗油➕一丢丢胡椒粉➕一勺生粉➕水调成碗汁

  7. 豆腐入锅小火煎，每个面煎得金黄

  8. 倒入碗汁，炖煮5分钟收汁

  9. 出锅

  10. 巨好吃

  11. 来喂你一口

  12. 鲜嫩多汁

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