怎样做芝麻酥 做法集锦6篇

做法1：花生芝麻酥饼

菜谱食材
蛋黄 15克 黄油 90g 低筋面粉 130g 黑芝麻 15g 花生 100g（原方80克） 椰蓉 15g（原方10g） 幼砂糖 60g（原方糖粉70g） 表面刷液 蛋清（原方用滴蛋黄）
做法步骤

  1. 花生入烤箱烤熟，用料理机稍稍打碎；

  2. 黑芝麻烤熟，用料理机打碎成粉状；

  3. 黄油软化，加入幼砂糖、蛋黄，用打蛋器打发至体积蓬松；

  4. 筛入低筋面粉，用橡刮刀翻拌均匀成为面糊；

  5. 加入椰蓉及打碎的花生和黑芝麻；

  6. 用手揉匀，成为面团；

  7. 将面团揉成小圆球（每个约7克），摆在烤盘上，并用手稍稍压扁；

  8. 每个小圆球上刷上一层蛋清，入175度预热的烤箱，中层15-18分钟，烤到表面金黄色即可出炉。

做法2：黑白芝麻酥块

菜谱食材
鸡蛋清 16g 细砂糖 30g 黄油 10g 白芝麻 50g 低筋面粉 40g 黑芝麻 25g 小苏打 0.625ml
做法步骤

  1. 黑芝麻和白芝麻如果是生的，提前分别炒熟备用。白芝麻和细砂糖一起放入食品料理机的研磨杯。

  2. 将白芝麻与糖一起打成粉末状。

  3. 黄油融化成液态，倒入混合过筛后的低筋面粉和小苏打。

  4. 再倒入打成粉的白芝麻与糖。

  5. 倒入黑芝麻。

  6. 一点点的加入鸡蛋清，并不断用手揉捏，直到变成面团。

  7. 将面团放在案板上，用手整形成如图所示的长条形，然后放入冰箱冷冻室，冻一个半小时左右，直到冻得坚硬。

  8. 冻硬的面团取出，切成厚约0.8CM的片，然后摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，165度，烤20分钟左右，直到表面上色，然后关掉烤箱，让饼干保持在烤箱内10分钟再取出即可。

做法3：全麦黑芝麻酥

菜谱食材
盐 1/4匙 细砂糖 55克 黄油 90克 泡打粉 1/4匙 低筋面粉 100克 黑芝麻 2大匙 全蛋 30克 香草精 1/4匙
做法步骤

  1. 黄油放在室温下软化后，依次加入细砂糖、盐和香草精，用电动打蛋器搅拌均匀。

  2. 分次加入全蛋，每加一次搅拌均匀后再加下一次。用电动打蛋器快速打发成均匀的糊状。

  3. 面粉和泡打粉一起过筛，加入黄油糊，再加入全麦面粉和黑芝麻，用硅胶刮刀以不规则的方向切压翻拌成均匀面糊。

  4. 烤盘铺烘焙纸，用汤匙取适量面糊约15克左右，用叉子辅助在烤盘上摊平成饼状（或用手团成球再按扁）。

  5. 烤箱预热，上下火170度，放中层烘烤约25分钟左右，熄火后不要立刻取出烤盘，继续用余温焖10分钟左右，让饼干更松脆。

做法4：黑芝麻酥脆小麻花

菜谱食材
糖 50克 鸡蛋 2个 植物油 5克 水 160毫升 黑芝麻 适量 普通面粉 500克 小苏打 1克
做法步骤

  1. 除黑芝麻亚麻籽粉外的所有材料混合

  2. 揉成面团后醒15分钟，再加入黑芝麻和亚麻籽粉

  3. 揉成光滑的面团静置10分钟

  4. 面团分两份来做，每份擀成长方形大片，顺宽度切细条，用保鲜膜覆盖面皮，防止干皮

  5. 每一条搓匀搓长，对折后两个手反方向搓成麻花形

  6. 再对折搓成麻花后，接头处捏紧

  7. 麻花坯就做好了

  8. 油温6成热时转小火保持油温，逐个下入小麻花

  9. 小火慢炸，炸至表面微红即可

  10. 捞出控油，凉后非常脆

  11. 很好吃

  12. 来张不一样的感觉

  13. 香极了

做法5：芝麻酥饼

菜谱食材
鸡蛋 一个 盐 一小撮 色拉油 40g 低筋面粉 40g 黑芝麻 适量 糖粉 40g
做法步骤

  1. 糖粉，盐导入色拉油，搅拌均匀。鸡蛋打碎到放色拉油的碗里，搅拌均匀。搅拌好导入低筋面粉，混合。烤箱165度预热，烤盘铺锡箔纸，搅拌好的面糊导入烤盘，铺平铺均匀，均匀撒上芝麻，入烤箱。上下火中层165度10分钟。

  2. 烤的时候需要随时观察，太薄容易糊掉，太厚会不酥，所以铺的时候一定要均匀。最后两分钟可以拿到上层，改为上火，给酥饼上色。

做法6：芝麻酥饼

菜谱食材
糖 70g 黑芝麻 200g
做法步骤

  1. 黑芝麻炒熟

  2. 化糖，加入黑芝麻拌匀

  3. 出锅，用扦棍扞成薄片，切成方形即可

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