家常红烧肉做法 做法集萃3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
蒜 适量 料酒 半勺 花椒 数粒 干辣椒 1个 大料 1个 酱油 1勺 盐 适量 白糖 2勺 姜片 7片 五花肉 三小条
做法步骤

  1. 蒜切沫 姜切片 干辣椒一个 花椒大料备好

  2. 肉洗净

  3. 切段备用 放入锅里焯一下（冷水入锅 这样不会使肉遇热立即收缩 影响口感）再放凉水中泡一下沥干备用

  4. （油热后放入冰糖融化至变色后放入五花肉翻炒）我们这里讲的是白糖 步骤同上 不过还是冰糖易挂色 小火翻炒 不然容易糊 这时倒入水 花椒大料 姜蒜 酱油 料酒煮至开锅

  5. 已经有些上色了 是不是 这时放入盐 可以调至大火快速翻炒 汤里有糖不然易糊锅 炒至完全上色就可立即出锅

  6. 怎么样 不错吧 这就完美出锅了（蒜末我之前留了些快出锅时放入的 根据个人喜欢）

  7. 嘿嘿 我看锅中还有些油 就煎了个溏心鸡蛋 也不错 （油量大家可以少放一下 五花肉本身也会出一些油的）

做法2：红烧肉炖芸豆土豆

菜谱食材
土豆 适量 芸豆 适量
做法步骤

  1. 锅中倒少许油，倒入五花肉翻炒至肉干瘪变色，然后放入葱姜蒜，大料，炒出香味装盘备用

  2. 锅中倒油，放入五花肉，倒生抽酱油，肉变色，放入芸豆土豆，添水抹过菜，开锅放盐，汤炖干，装盘，上菜

做法3：红烧肉

菜谱食材
姜 3片 料酒 2勺 冰糖 适量 葱 4根 盐 适量 八角 2个 啤酒 1瓶 色拉油 2勺 带皮五花肉 500g
做法步骤

  1. 五花肉切成麻将大小的

  2. 猪肉冷水下锅焯水，加入葱，姜，料酒，煮开撇去浮沫

  3. 五花肉捞出过凉冲洗干净

  4. 起锅，加入一勺油一勺水，加入冰糖炒个糖色

  5. 熬制枣红色加入开水，盛出备用

  6. 起锅加入一勺油，下入五花肉，小火慢煎出多余的油脂，煎至两面微黄

  7. 倒出多余的油脂，加入两个八角，倒入一瓶啤酒，漫过五花肉为宜

  8. 大火煮开后，倒入糖色，加入两粒冰糖，转小火炖45分钟

  9. 五花肉炖至软烂，加入盐调味

  10. 大火收汁即可

  11. 出锅装盘，可以开吃了

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