鱼香肉丝做法图片 做法集合5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 胡萝卜 1根 糖 适量 盐 适量 青椒 1个 木耳 6-8朵 生粉 适量 五花肉 100g 辣椒酱 适量 陈醋 适量
做法步骤

  1. 偏瘦的前腿肉切条，加生粉，盐，几滴油，拌匀，腌制10-15分钟

  2. 木耳提前泡发，切条（或者用新鲜木耳），后焯水1～2分钟左右捞起备用

  3. 胡萝卜，青椒切条备用……

  4. 热锅冷油，5成热时转小火，加入肉丝滑开，不停划动，直肉变色后倒出……

  5. 用余下的油，加入姜丝，蒜泥，炒出香味后， 加入一勺辣椒酱，胡萝卜丝翻炒，中到大火，倒入一勺料酒，两勺糖，两勺陈醋，倒入青椒丝，木耳丝翻炒……

  6. 最后倒入半熟的肉丝，中到小火翻炒……可以加入小半碗水淀粉，收汁……出锅……

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 醋 1大勺 糖 2大勺 木耳 2成 肉丝 4成 笋丝 2成 蒜毫 2成
做法步骤

  1. 首先看一下材料：木耳泡12个小时备用。 笋丝超市包装好的，用水投净，沥干水分备用。 肉丝切好用用淀粉抓匀。 蒜毫切断焯水，沥干。

  2. 先炒肉，肉发发白以后放入适量酱油。（淀粉抓过以后会包锅，正常）

  3. 放入木耳，蒜毫，笋丝一起炒。

  4. 加入适量的郫县豆瓣酱，加入适量的盐，醋放一大勺，然后放量大勺糖。（鱼香味主要就靠醋跟糖上）这样会有酸甜味，但主要还是甜味大，如果酸味太重，需要更多加糖

  5. 出锅钱放入味精提味即可

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 鸡蛋清 适量 料酒 适量 胡萝卜 适量 醋 适量 葱 适量 小红辣椒 适量 盐 适量 青椒 适量 淀粉 适量 生抽 适量 里脊肉 适量 木耳 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，葱切段，姜切丝。

  2. 胡萝卜，青椒，笋切丝，小红辣椒切段。

  3. 肉丝中加入蛋清，盐，料酒，淀粉，搅拌均匀。

  4. 先将肉翻炒一遍，然后加入葱姜蒜翻炒，加入红辣椒，加入其他材料，一起翻炒，最后加入醋，酱油，少许盐，香油，鸡精。出锅！

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 1大勺 糖 3勺 清水 适量 盐 适量 青椒 2个 淀粉 1勺 生抽 2勺 木耳 一把 猪里脊肉 250克 葱姜 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切丝：一勺料酒 一勺生抽 一勺淀粉，盐少许...腌制十分钟 胡萝卜、青椒、姜、切丝 葱切葱花 木耳切碎 鱼香汁：陈醋4 糖3 生抽 2 淀粉 1 盐少许清水适量

  2. 热锅冷油，下肉丝...快速翻炒至变色，盛出备用

  3. 锅内继续下葱和姜爆香，下豆瓣酱炒出红油

  4. 锅中继续下青椒、胡萝卜、木耳炒至断生

  5. 放入肉丝....翻炒均匀

  6. 倒入鱼香汁，翻炒均匀，盐调味即可出锅

  7. 一道酸甜可口的鱼香肉丝就做好了，超级下饭

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 小的一根 糖 3勺 盐 1小勺（2g左右） 青椒 2个 淀粉 1勺 豆瓣酱 1大勺 油 1勺 生抽 2勺 小葱 几根 泡发黑木耳 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，加入姜丝料酒淀粉盐腌制10分钟以上。

  2. 准备料汁，醋，生抽，白糖，淀粉。

  3. 木耳泡发，胡萝卜切丝，辣椒切丝，葱切段。备用。

  4. 锅里放油，热油后加入肉丝，豆瓣酱，一起翻炒。

  5. 再加入切好其他菜类。

  6. 翻炒1分钟左右倒入调好的料汁，继续翻炒2分钟左右。

  7. 就可以起锅了。

菜谱做法推荐