馒头的做法和步骤做法集锦4篇

做法1：甜菜根南瓜馒头

菜谱食材

冰糖一丢丢面粉和着看温水 4-5饭勺小南瓜半个发酵粉一袋甜菜根两个

做法步骤

南瓜连皮蒸熟，轧轧，再用料理棒打成泥备用，我觉得下次可以直接用料理棒处理，这次有点多此一举了
这么大个的，下次弄一个就够了这次用两个有点多了
甜菜根，洗净、去皮、切成丁，加入同样的发酵粉冰糖水，用破壁机打成泥，搅拌均匀和面。面粉的量，同样是以边加边和，和出比较硬的面团为准，保鲜膜封好盆子发酵两个小时，因为两个面团先后和的，有个时间差，后边和的那个要发酵好才能用哦
这次时间太晚了，就没有细致的装点，为了一次出锅，做成了三层的
南瓜加甜菜根，甜菜根加南瓜

做法2：红糖馒头

菜谱食材

水 160克核桃仁 30克葡萄干 30克酵母 4克普通面粉 300克枣 60克红糖块 30克

做法步骤

红糖用温水化开，放酵母，搅拌均匀。
面粉过筛更好和面，此步骤可省略。
倒入红糖酵母水，搅拌成絮状。
和成光滑的面团，和面有一个三光政策，手光，盆光，面光。我这里有一个快速发面的小妙招。放到蒸锅的笼屉上，放水，开火一分钟。这样锅内有足够的温度和湿度。发面的速度就很快。半天就可以了。
这是发好的样子。有很多小气泡。膨胀到以前的两倍大。
能看到很密的蜂窝。
揉面排气，擀成长方形的片。
撒去核的红枣干，葡萄干，核桃仁。
从有干果的那一端卷起来。
切成自己想要的样子。每个中间划一刀更容易透气。
放到笼屉里，二次醒发十分钟。
冷水开火，上汽半个小时，关火闷五分钟。
当面包白口吃就很好。

做法3：花样馒头

菜谱食材

细砂糖 5克南瓜泥 270克酵母 5～7克普通面粉 500克玉米油一勺

做法步骤

南瓜去皮蒸熟，趁热捣成南瓜泥。
南瓜泥晾至温热的时候，加入其他食材，先用筷子搅成面絮状，在揉成光滑的面团。
由于南瓜泥含水量不同，面粉的吸水量不同，可以视具体情况增减液体量。南瓜泥此处作用等同于液体。揉光的面团盖膜，静置20分钟。
先介绍第一种蝴蝶花型。将静置好的面团擀成薄片，切去边角呈长方形，再切约两指宽的长条，每条面片表面刷油中间竖切一刀，注意长条一头不要切断。
从未切断的一头卷起卷至另一侧留一小段。
将面卷向两端立起。
整理出蝴蝶的样子。
用红豆装饰眼睛。
用刀在如图的位置，左右两侧各切一刀。即呈蝴蝶的造型。
第二种蝴蝶造型相对简单。试用配方外的白色面团和黄色面团各一份，擀成大小一致长方形叠放，卷起留边然后切片，每两片一组，用筷子一夹即可。
第三种是小金元宝造型，取一小块面剂，搓成短条，两边按扁。
然后将两侧按扁的面片向中间挤推，两侧捏紧。
再整理成元宝的形状。
第四种花型，先搓长条。
擀成长条面片。
刷油对折后切出锯齿形注意上边不要切断！
从一端卷至另一端，收口处压在底部。
再整理一下花朵。
小刺猬也比较简单，将面团搓成一头有点尖的水滴型，用芝麻做眼睛，用厨房剪剪出身上的刺。
由于是一次发酵法，所以所有面团造型好之后要放在蒸锅里，醒发至1.5倍大，时间不确定，当体积明显变大，用手触摸有轻盈感就差不多了。
发好以后冷水上锅，水开蒸15分钟左右，焖三分钟。
好看又营养的花样馒头做起来！

做法4：黎麦馒头

菜谱食材

面粉 500克藜麦一小碗

做法步骤

藜麦洗干净备用
老发面揉好备用
加入藜麦揉成条
切成自己喜欢的样子
上锅煮15分钟
营养美味的藜麦馒头出锅了

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