家常红烧肉做法 做法集合3篇

做法1：砂锅红烧肉茄子炖土豆

菜谱食材
土豆 150g 大蒜 4瓣 盐 两小勺 香菜 适量 圆茄子 150g 事先做好的红烧肉 50g
做法步骤

  1. 茄子、土豆去皮洗净，与红烧肉一起切小块儿。葱、蒜、香菜切碎。

  2. 红烧肉丁入锅，加入葱，小部分蒜翻炒。

  3. 将茄子、土豆块放入砂锅中，倒入开水没过菜就可以。放入盐，红烧肉的汤汁。

  4. 中火炖30分钟左右，开始收汤再炖10分钟，用炒勺翻煮，将土豆压挤成糊状！关火前放入全部蒜和香菜。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 六七片 料酒 适量 葱 半根 盐 以自己喜好放 丁香 一小捏 香叶 三片 桂皮 两块 八角 两个 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 1000克 白芷 两片 香砂 两粒 冰糖或白糖 40克左右
做法步骤

  1. 五花肉洗净拔毛，用刀刮刮肉皮再冲洗干净，切成两公分左右大小。

  2. 姜切片儿。葱切段儿。备好大料。

  3. 肉入炖肉锅，放水至没过肉，冷水煮肉。盖盖，大火烧开水，撇去浮末后肉捞出，汤保留，保持小火加热（我试过保持小火加热也没问题）

  4. 另起炒锅，微微烧热，倒入适量油，加入冰糖或者白糖（糖的话，喜欢甜些就多放点），小火炒至糖化开，继续炒至焦糖色。

  5. 将肉倒入炒锅，转中火，快速翻炒至糖色裹匀肉块。放所有炖肉大料和葱姜翻炒出香味。

  6. 把肉倒入最开始焯肉的肉汤中，加入适量料酒、老抽和生抽，调至自己喜欢的汤色。

  7. 大火烧开后转小火，盖盖，炖40分钟。

  8. 40分钟后加盐，盖盖再炖十分钟。

  9. 开盖，大火收汁即可。 汤汁不太多时记得翻动，以免粘底儿并且使肉均匀裹上汤汁，不用完全收干净汤汁，留一些拌米饭也很香。

做法3：红烧肉

菜谱食材
冰糖 8粒 盐 少许 食用油 适量 五花肉 1000克 葱姜蒜 适量 炖肉料包 一包
做法步骤

  1. 五花肉切小块冲洗干净，冷水下锅加料酒，大火烧开，两分钟捞出

  2. 热水冲洗干净控干水备用

  3. 准备葱姜蒜，冰糖，炖肉料包

  4. 锅中倒油，下入冰糖，中小火炒出焦糖色

  5. 下入五花肉煸炒

  6. 炒出肥肉油脂

  7. 下入葱姜蒜炒出香味

  8. 加老抽，酱油，生抽，料酒煸炒至肉上色

  9. 加入适量开水，下入炖肉料包，大火烧开，撇去浮末，盖盖中小火炖一小时左右

  10. 炖到汤汁收差不多的时候加适量盐调味

  11. 汤汁收干即可出锅

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