红烧茄子怎么做 家常做法 做法集萃3篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蒜 5颗 酱油 适量 糖 适量 茄子 两个
做法步骤

  1. 将茄子去皮，切成滚刀块，用盐淹一下，大约二十分钟，腌出多余的水分。腌茄子的过程中，可以将蒜瓣切成粒。

  2. 热锅，倒油，待油热后，加入糖，等糖融化，加入腌好的茄子，不停的翻炒。

  3. 放入一点盐，酱油，等茄子八分熟的时候，倒入刚刚切好的蒜粒，再翻炒一下。出锅，可以了！

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 糖 适量 盐 适量 青椒 一个 香菜 适量 西红柿 一个 茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，撒盐，可以帮助出水，一块熟起来容易

  2. 西红柿切小块，青椒用手掰成小块，蒜切片，切少许蒜末备用。香菜切段

  3. 热油，茄子挤水入锅炸至变色变软捞出

  4. 锅里留少许底油，入蒜瓣，青椒至变软些，加入炸好的茄子，西红柿，盐一勺'糖一勺，翻炒。

  5. 出锅前加蒜末香菜段

做法3：李氏红烧茄子

菜谱食材
蒜 一头 醋 半茶匙 盐 适量 葱花 适量 油 适量 白糖 一茶匙 五花肉 1两 长茄子 两个 鸡粉 半茶匙 姜丝 适量 黄豆酱油 两茶匙
做法步骤

  1. 做红烧茄子用这种长茄子好吃，把两条长茄子洗净切成滚刀块，五花肉切丝备用

  2. 做油锅炸制茄子块金黄，要炸两遍，复炸一遍可以把茄子里的油炸出来，省的那么油腻

  3. 把炸好的茄子块捞出备用

  4. 做油锅放入葱花，姜丝和一半蒜末炒香

  5. 再在油锅里放入五花肉丝炒香，依次再放入黄豆酱油，生抽，一点醋已经白糖炒制，最后放入炸好的茄子块，加盐和鸡粉炒均匀

  6. 在出锅前放入剩下的蒜末，炒均匀后装盘出锅！

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