如何做糖醋带鱼 精选做法5篇

做法1：糖醋带鱼

菜谱食材
料酒 1匙 花椒 适量 醋 2匙 葱 2片 盐 适量 白糖 3.5匙 番茄酱 4匙 姜片 4片 带鱼 300克 白酒 2匙 香菜未 适量
做法步骤

  1. 带鱼清理干净后切段，加白酒，盐，姜片，花椒，葱末腌制1个小时左右

  2. 小碗中放入料酒，白糖，醋，淀粉加水混和凋匀成芡汁

  3. 锅烧热后放稍多点油，烧至8成热油温把鱼逐块放入，，煎至金黄色时捞出沥油

  4. 锅内留底油，把姜片，葱片煎出香味后捡出

  5. 放入番茄酱煸炒出红油

  6. 烹入之前调好的糖醋汁，小火熬制，直到锅里的汤汁冒泡后浇入一匙油

  7. 把煎好的鱼倒入锅中，快速翻动，使每块鱼裹上芡汁后取出

  8. 把鱼取出后放点香菜末点缀

做法2：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 几片 料酒 少许 酱油 少许 醋 适量 葱 几根 盐 少许 白糖 适量 生粉 少许 带鱼 500g
做法步骤

  1. 带鱼切段，用少许盐、料酒腌制15分钟。拌入少许生粉，锅中放油，放入带鱼段炸至两面金黄色出锅待用。

  2. 锅中留底油，下姜丝，葱丝，蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，倒入酱油、醋、白糖、料酒翻炒一下。

  3. 加半碗水，少许盐，大火烧开转小火。汤汁变粘稠就可以出锅。

做法3：糖醋带鱼

菜谱食材
干辣椒 15个 带鱼 700g 葱葱 2根
做法步骤

  1. 把带鱼解冻，洗净，切好备用，蒜，老姜，辣椒切好备用，糖，醋备好

  2. 架锅放油100ml烧至8成热，转小火后放带鱼进去炸，可以炸老点捞出备用。炸完后把老姜，蒜放入锅内30秒，加100ml水放入锅内，加酱油或盐，烧开放干辣椒到锅小火烧30秒，然后把带鱼轻轻放入锅内“镀”一下，这时需放料酒，小火镀2分钟，然后放糖，醋到锅内轻轻翻炒均匀，关火放葱节翻炒两下起锅上桌食用。

  3. 这里需要说明的不吃辣椒的，可以不放辣椒，此菜味道很不错，又营养又美味，此菜家人特爱特爱

做法4：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 一块 清水 5勺 鸡蛋 1个 生抽 2勺 白糖 3勺 青蒜 1根 米醋 4勺 带鱼 两条
做法步骤

  1. 带鱼洗净切块，用厨房用纸吸净表面水分。

  2. 鸡蛋一个打撒。

  3. 带鱼块均匀裹上蛋液。

  4. 锅中倒油，油量不必太多，大约可以没过鱼块即可。油稍稍冒热气，放一小撮盐在油中，防止炸锅。把鱼一块一块分别放入油中，轻轻拨散，使鱼块相互不粘连即可，一定不要频繁翻动。

  5. 鱼块定型，炸至金黄色即可捞出，不必炸的过干。

  6. 捞出的鱼块放至厨房用纸上，以便吸出过多的油。

  7. 姜切4-5片，青蒜切粒，备用。

  8. 取大碗一只，以吃饭的勺子为准，一份为一勺，大家可以根据自己的材料增大倍数即可。取1勺花雕(或料酒)，2勺生抽，3勺白糖，4勺米醋，5勺清水，调匀备用。

  9. 锅热，倒少量油，放入姜片。

  10. 倒入炸好的带鱼块。

  11. 倒入料汁，中火烧开，期间可用筷子轻轻夹翻鱼块，使鱼块均匀入味，煮至水分消耗一半左右时，用大火收汁，锅中还稍剩汤汁时，倒入青蒜粒翻匀，即可出锅。

  12. 摆盘，享用。

做法5：糖醋带鱼

菜谱食材
带鱼 250g
做法步骤

  1. 买大一点的带鱼，去内脏洗净。准备的葱姜蒜

  2. 切段，大小差不多就行

  3. 放葱姜蒜煸出香味，然后放入带鱼，再放点料酒去腥

  4. 放醋，酱油，糖适量

  5. 小火闷一会

  6. 喜欢酸酸甜甜的味道，可以放点番茄酱

  7. 大火收汁

  8. 完成了，美味如此简单

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