红烧肉的做法和步骤做法集萃4篇

做法1：红烧肉末冬瓜

菜谱食材

香油少许盐适量淀粉适量豆瓣酱适量油松林水淀粉适量生抽适量瘦肉 60克冬瓜 400克生姜一块黑胡椒粉少许小葱三棵大蒜瓣两瓣

做法步骤

准备好原材料
冬瓜去皮洗净切成方块、然后挨着表皮的那一面切上花刀，方便入味
生姜、大蒜瓣、小葱葱头部分切成末，小葱叶子部分切成葱花
瘦肉剁成末
豆瓣酱剁细
瘦肉里加入适量香油、淀粉、生抽、黑胡椒粉，抓匀
锅里放入适量油，炒香豆瓣酱，接着下入肉末翻炒
加入冬瓜、葱姜蒜末、适量盐、生抽，翻炒均匀
加入适量开水，盖上锅盖煮至冬瓜熟
加入适量水淀粉翻均匀
撒上葱花，出锅了

做法2：红烧肉

菜谱食材

盐适量香叶适量桂皮适量八角适量水淀粉适量生抽适量白糖适量姜片适量老抽适量猪五花肉 500g 葱片适量

做法步骤

五花肉一条，一定要是五花，放入冷水中焯水，不用很久，待肉整体变白即可捞出晾凉，切成2.5厘米长，1.5厘米宽的小块。
起锅，加少油，稍热下入白糖熬糖色，不停搅动，到大泡变成小泡，加入香料炒出香味，随即烹些料酒，生抽，倒入五花肉，略翻炒一下马上加水(之前看他们说先炒干再加水，我觉得那样会容易使肉变硬，而且不太好入味了)水量刚没过肉就好。加老抽，适量，一点点加，加多就成我这样颜色太重了，加盐。等水开了就可以改小火盖盖闷炖了，20分钟，不过要看着点，不要干锅喽。
待锅中剩下一点汤汁的时候，倒入水淀粉，这样做出来的会很红亮

做法3：红烧肉

菜谱食材

料酒 3、4勺花椒 1小把冰糖 7、8颗葱 3根八角 2个生抽 3勺老抽 1勺生姜 7、8片五花肉 260g

做法步骤

五花肉冷水下锅煮沸.去掉血沫.冲洗干净……
五花肉切成1.5cm的方块.
高压锅里放姜片！生抽、老抽、冰糖、葱、八角、料酒！
最后放点水.这边也可以把料酒换成花雕酒.就可以不用放水.
最后收汁即可！
装盘……
撒点葱花点缀～～完成✅

做法4：家常红烧肉炖蛋

菜谱食材

糖 50克鸡蛋 6个盐按口味适量生抽 2勺老抽 1勺五花肉 750克耗油 1勺十三香适量

做法步骤

起锅烧油加入白糖炒出糖色，放入提前煮熟的鸡蛋，知道煮的时间不要太久，翻炒至虎皮色盛出备用
下入切好的肉至刚翻炒鸡蛋的油中，翻炒肉至变色，煸炒出一些油后加入十三香，生抽老抽调色调味
调料添加好后加入清水，用量要抹过肉，加水后等肉开锅打去浮沫，继续炖煮
炖煮至汤汁剩一半的时候加入炒好的鸡蛋，不要提前加入鸡蛋，那样蛋黄会老，影响口感，继续炖煮
炖煮至汤汁粘稠放入耗油收汁出锅即可

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