炸鸡排做法家常做法 做法集粹5篇

做法1：美味炸鸡排

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 适量 蚝油 适量 鸡蛋 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 番茄酱 适量 面粉 适量 黄瓜 1根 洋葱 适量 鸡腿 2个 麦片 适量
做法步骤

  1. 鸡腿两只，洗净

  2. 取掉骨头

  3. 轻轻剁一剁，肉不烂的力度。横剁

  4. 竖剁

  5. 放少许盐、胡椒粉、香油、料酒、蚝油、鸡精，然后将葱白和生姜用刀拍松，洋葱切小加进去。拌匀，并用手按摩按摩。

  6. 准备好面粉

  7. 鸡蛋液

  8. 麦片捏碎。也可以换成馒头渣或者面包糠之类的。

  9. 取出腌制好的鸡肉（五到十分钟就行），双面沾满面粉。

  10. 放入蛋液中，稍微泡一会，让吸收充分的蛋液。

  11. 放入麦片渣中，双面沾满并用手按压。

  12. 一直用小火。锅底出现小泡泡时将肉放入。

  13. 鸡肉浮起来说明熟了，然后用大火炸半分钟，这样能把油逼出来。最后捞出控油，或者用吸油纸。

  14. 用刀斩开。

  15. 黄瓜切条和鸡排一起入盘，挤入番茄酱。

  16. 这样的搭配，不油腻。健康美食自己来

做法2：简单好吃的炸鸡排

菜谱食材
胡椒粉 适量 鸡蛋 适量 盐 少许一点点 面包糠 适量 地瓜粉 适量 椒盐粉 适量 一点点的淀粉 （没有可以不放）
做法步骤

  1. 鸡肉片成片，用料酒酱油胡椒粉和淀粉腌制（没有淀粉可以不用，我这次就没用）大概腌制一个小时左右，或者你可以提前一天腌制，但是提前很久就不用放盐了

  2. 腌制好的鸡排裹上地瓜粉，然后拍实，在蘸上蛋液

  3. 再裹上面包糠

  4. 油温大概无成热的时候 把鸡排放下去炸，炸到两面颜色金黄就可以啦，然后沥油出锅，撒上椒盐就好啦

做法3：炸鸡排

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 适量 面包糠 200g 鸡胸肉 250g 土豆淀粉 100g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切片，用盐先腌制半个小时，放入淀粉，鸡蛋，适量的水，然后裹上面包康

  2. 油六成热时下入鸡排，炸至成熟

  3. 鸡排炸好

  4. 超级好吃

做法4：香酥炸鸡排

菜谱食材
姜 3片 葱 2根 鸡蛋 1个 盐 2g 生粉 45g 蒜瓣 5个 面包糠 45g 鸡胸肉 1块 红椒 2个
做法步骤

  1. 食材准备：鸡胸肉一块洗净去除筋膜备用

  2. 准备葱2根、蒜瓣5个、红椒2个、姜3片

  3. 鸡胸肉切均等厚度大约0.5-1厘米厚度的肉片

  4. 用刀背敲至松展，两面都要敲哦

  5. 葱、红椒切段；蒜瓣和姜片切片

  6. 把处理好的鸡胸肉放玻璃碗里，放葱姜蒜辣椒，加半汤匙料酒、2g盐、少许食用油、黑胡椒少许，搅拌均匀腌制15-20分钟

  7. 准备好：面包糠、面粉、鸡蛋打散搅拌均匀

  8. 把腌制好的鸡胸肉放面粉里蘸满面粉

  9. 再放鸡蛋液里蘸满蛋液

  10. 最后蘸满面包糠

  11. 锅加油烧热，用筷子放进去看见密集热泡时就可以把蘸满面包糠的鸡熊肉放进去中小火炸啦，切记不要大火，防止外面糊里面不熟

  12. 炸至两面金黄，取出出用厨房纸巾吸油即可（复炸二次口感更佳）

  13. 成品：切块即可开吃，蘸番茄酱吃真的是极好的

做法5：炸鸡排

菜谱食材
胡椒粉 3克（约一勺） 料酒 10克（约两勺） 鸡蛋 1个 盐 3克（约一勺） 番茄酱 适量 面包糠 80克 鸡胸肉 2块
做法步骤

  1. 鸡胸脯肉洗净 中间对半切开 刀背轻拍 方便更入味

  2. 葱段 姜片 料酒 李锦记奥尔良腌料 生抽 盐 鸡精 搅拌均匀 腌制鸡排 半小时

  3. 鸡蛋 打散 面包糠

  4. 鸡排两面沾好鸡蛋液 包裹均匀面包糠 热锅凉油 油烧热。中火 放入鸡排 炸至变色 翻面 继续炸 5-10分钟即可

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