东坡肉具体做法 做法集粹5篇

做法1：东坡肉

菜谱食材
姜 50克 冰糖 100克 葱 100克 生抽 100克 老抽 20克 猪五花肋肉 1000克 绍酒 500克
做法步骤

  1. 准备材料。

  2. 五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

  3. 取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

  4. 取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。

  5. 再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

  6. 最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。

  7. 旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。

  8. 取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。

  9. 加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。

  10. 取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。

做法2：阿慧私房菜东坡肉

菜谱食材
冰糖 100g 姜片 30片 老抽 两汤勺 食用油 适量 五花肉 1000g 香葱 一把 食盐 一小勺
做法步骤

  1. 五花肉洗净晾干，切成小四方块用棉线打结，热锅凉油肉皮朝上把肉里的肥油煎出来，小火慢慢煎，不着急，煎的时候盖盖子小心溅油，煎好出锅备用，把姜片和葱铺在炖锅底部，肉平铺在上面备用。另起炒糖色，一碗水烧开加冰糖熬制水干，冰糖起丝后均匀的浇在肉上面，再加老抽和开水，放适量盐，水抹过肉块，大火烧开后关小火慢慢炖一小时，后开大火收汤汁！

  2. 炖炖炖

  3. 出锅摆盘！芦笋放盐和适量油焯水，加樱桃

  4. 也可以用西兰花焯水后摆盘！加切成方块的胡萝卜和西兰花梗，炖肉剩的汤汁可以卤鹌鹑蛋和鸡蛋，用来搭配和摆盘，芦笋西兰花和胡萝卜用来清口！

做法3：东坡肉

菜谱食材
盐 少量 生抽 20毫升 老抽 10毫升 生姜 100克 五花肉 700克 香葱 100克 耗油 一匙 黄酒 400毫升 单晶冰糖 10颗左右
做法步骤

  1. 五花肉淖水切大方块，砂锅姜片垫底

  2. 再铺大葱

  3. 肉皮朝下摆好

  4. 再铺一层姜

  5. 再铺一层葱

  6. 最后放入黄酒、冰糖、耗油、盐、生抽、老抽

  7. 盖上砂锅盖，大火烧开，小火炖1小时后捞出面上姜葱，把肉翻面，再加满黄酒小火炖至软烂

  8. 注意不能烧干了

  9. 完美

做法4：东坡肉

菜谱食材
姜 七八片 葱 七八段 白糖 50--100克 带皮五花肉 一斤 黄酒 一瓶 普通酱油 半袋
做法步骤

  1. 带皮五花肉切一寸半见方大块，所有辅料一起入锅。大火开后转小火，盖上锅盖慢炖一个半小时。

  2. 如果爱吃土豆，在出锅前半小时再放入土豆块，一起出锅即可。

做法5：清真传统东坡肉

菜谱食材
鸡蛋 三个 淀粉 5勺左右 香菜 适量 白糖 适量 牛肉馅 250g 醋精 适量依据个人口味
做法步骤

  1. 鸡蛋打到碗里，在搅动之前加入适量淀粉

  2. 在锅内刷层油～油不能多，一定均匀，沾上油即可，然后小火倒入鸡蛋一层层转动

  3. 慢慢转动～

  4. 待锅边起层能够揭下来即可

  5. 鸡蛋饼摊完，加入肉馅，肉馅在正中间呈正方形

  6. 用剩下的鸡蛋液封口～

  7. 封好口，如果鸡蛋液比较稀，再加点面粉！

  8. 油温9成热，把鸡蛋饼下锅，迅速用漏勺压住，这样口不会开～炸至金黄色即可

  9. 横竖切成一块块

  10. 调汁～～加入白糖醋精搅拌，依据个人口味～～放入锅中，搅拌，糖化了即可

  11. 浇汁即可，色香味巨全的东坡肉完成啦！！！

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