怎样做凉拌茄子 推荐做法4篇

做法1：凉拌茄子

菜谱食材
醋 少量 大蒜 1个 茄子 2只
做法步骤

  1. 茄子对半切之后再对半切

  2. 上锅蒸熟

  3. 醋和大蒜放碗里作调料

做法2：凉拌茄子

菜谱食材
大蒜 适量 盐 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 辣椒油 适量 长茄子 1到3根 食醋 适量 小米椒 适量
做法步骤

  1. 长茄子蒸好，用两根筷子插成条状，放凉。

  2. 放凉期间准备大蒜末、香菜末、小米椒小段。（没有了暂时用了杭椒）

  3. 把茄子铺在大碗或盘里，把蒜末放在中心区域，小米椒和香菜放在四周。加入生抽、陈醋、辣椒油、白糖、鸡精、盐（这些也放在四周，使蒜末表面不要有佐料，以便一会热油浇在蒜末上滋出香味）。

  4. 坐锅热油，浇在蒜末上。

  5. 裹上保鲜膜，放在冷藏室冰一会入味。

  6. 吃的时候充分拌匀。

做法3：凉拌茄子大白菜

菜谱食材
花椒 少量 干辣椒 一只 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 麻油 适量 油 适量 茄子 1条 蒜蓉 适量 大白菜 1颗
做法步骤

  1. 茄子开三段，每段中间轻开一刀，大白菜洗净…大片的稍微切小一点

  2. 锅里水烧开，盘子装茄子和大白菜…茄子皮上抹点点油…可以防止蒸煮后皮变黄…抹油后的茄子整出来还是漂亮的紫色…大火蒸15分钟…起锅…

  3. 稍微放凉用手或者筷子将茄子撕开一条条…蒸后可能会有很多水…不喜欢太多的…可以将部分倒掉…洒上一半蒜蓉…

  4. 锅烧猛…放油…把花椒和剩下的蒜蓉…干辣椒在油中爆香…铲子把辣油浇在茄子上…

做法4：凉拌茄子

菜谱食材
蒜 四五瓣 醋 半勺 蚝油 适量 盐 适量 香菜 1根 茄子 三个 自制辣椒油 适量 味极鲜酱油 半勺
做法步骤

  1. 准备两个茄子，大小，多少根据自己吃饭成员而定，我两个可以作五到六个人的量

  2. 把茄子对半切开

  3. 切好茄子上锅蒸十分钟，拿出来撕成条放入大碗中，大蒜切沫泡椒切细，放入小碗中，热锅下油，大火烧至锅中冒浓烟关火，把热油浇到碗中的蒜沫和泡椒中，炸得滋滋响，再把小碗的油倒入大碗茄子条碗中，再加入蚝油，生抽，老抽，芝麻油，也可以放入少许香醋（不喜欢吃醋的可以忽略）老干妈（如果喜欢吃辣椒的可以多放一些），拿筷子翻拌均匀即可开动，比红烧茄子下饭得多，不用油炸，热量不高，很适合三高或者减肥的群体哦

菜谱做法推荐