泡椒凤爪的做法 最正宗的做法 做法集锦3篇

做法1：泡椒凤爪

菜谱食材
姜片 若干 泡椒 一袋 凤爪 10个
做法步骤

  1. 将凤爪洗净，用冷水浸泡，多换几次水，浆血水泡出。

  2. 泡好的凤爪放上几片姜，加少许料酒，上锅煮，水开后煮10分钟，凤爪用筷子能扎透即可。捞出过凉。将凤爪切断，以便入味。

  3. 将花椒，大料放入泡椒水中，再放入几片姜，少许糖，调好汤汁。把凤爪放入调好的汤汁中，入未将凤爪浸泡完全，就加些矿泉水，及少许盐。用保鲜膜封好。浸泡一晚就可以吃啦！

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 1勺 花椒 8g 大蒜 4瓣 盐 2匙 干红辣椒 10个 白醋 1勺 姜片 3～5片 泡椒 350g 白酒 1勺 凉白开水 2碗 鸡爪 500g
做法步骤

  1. 1：鸡爪洗净剪去指甲

  2. 2：鸡爪加水，姜片，八角，花椒，料酒。

  3. 3：水开煮15分钟

  4. 4：煮好的鸡爪倒去汤汁，在水龙头下冲洗去油脂，再放入冰水中泡20分钟

  5. 5：把鸡爪切小块，方便入味。

  6. 取一个干净的容器，把鸡爪，泡椒放进去，加入2碗凉白开水，以未过食材为准，1汤勺白酒，1汤勺白醋，1匙盐，红辣椒拌匀，放冰箱冷藏泡制一天即可食用。

  7. 成品

  8. 成品

  9. 成品

做法3：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 适量 胡萝卜 一根 糖 30g 盐 适量 八角 适量 白醋 适量 生姜 适量 泡椒 适量 冰水 适量 鸡爪 2斤 凉开水 适量
做法步骤

  1. 准备好泡椒、白醋、白酒（加饭酒）

  2. 姜片、花椒、八角

  3. 胡萝卜切条

  4. 鸡爪洗净

  5. 鸡爪去尖，切成小块

  6. 过水几遍，沥干

  7. 锅中装凉水，下鸡爪、姜片、花椒、八角开大火煮开

  8. 煮开后加一勺白酒(料酒）转中火继续煮，将泡沫捞出，煮8-10分钟关火

  9. 准备一个漏篮子

  10. 将煮好的鸡爪倒入篮子里，开凉水冲洗，直至没有油脂

  11. 最后将清洗完的鸡爪倒入冰水中再次清洗，增加QQ口感

  12. 水倒掉备用

  13. 把鸡爪、泡椒、胡萝卜、白醋、盐、凉开水装在罐子里，放冰箱冷藏

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