酿豆腐怎么做 家常做法 做法集锦4篇

做法1：酿豆腐

1. 猪肉馅加盐、老抽、料酒、五香粉、葱姜末腌制10分钟。

2. 豆腐切小块，中间挖出小洞，不要挖透 。

3. 把腌好的肉馅填入豆腐中。

4. 锅中加油，六成热时煎豆腐，肉馅一面朝下。

5. 煎至金黄色是翻面煎。

6. 煎至两面金黄色后，把多余的油到处。

7. 锅中加少许清水，加盐、糖、老抽、鸡精小火烧8分钟后大火收汁即可。

做法2：鲜虾肉末酿豆腐

1. 主要食材

2. 豆腐切块儿，油菜洗净一开二。

3. 红椒，五花肉，虾，生姜切成末放少许盐，鲜酱油最后放一点生粉拌匀。

4. 豆腐挖一个坑～

5. 将肉末放入坑子里拍一点生粉。

6. 各个面煎至金黄。

7. 锅中放油烧热放入葱花，黄豆酱加水调味放入豆腐酿至水分快干即可。

8. 美味完成。

做法3：酿豆腐

1. 五花肉切小块，然后用搅拌机搅成肉末。没有搅拌机的就用手工了

2. 准备豆腐

3. 豆腐切成小三角形【是梅州五华人的做法，梅州做法是长方形的】

4. 豆腐三角顶部用手分开一小口

5. 把拿适量的肉末，放在小口上，用手握紧一点

6. 酿好的成品

7. 锅放油热一下，打火调小。放豆腐下锅，放完再调大火煎

8. 煎一会翻另一面煎

9. 准备葱花，酱油，淀粉，水

10. 放入盐，酱油，淀粉，水，焖煮一会

11. 水干，放葱花，收锅

12. 煮好的成品

做法4：茄汁酿豆腐

1. 准备食材

2. 葱切花，姜切末，鸡胸肉剁成肉糜，加入姜末，葱末，生抽10克，料酒10克，蚝油10克，胡椒粉1克，盐1克，抓匀腌制20分钟。

3. 豆腐一分为四，然后一块再从中间平切一刀，就变薄一些了。

4. 豆腐用勺子在中间挖个小坑，不用挖太深，注意别掏穿洞了。

5. 把腌制好的肉末放到豆腐里面。

6. 热锅下冷油，然后放入豆腐，有肉那边朝下，先煎，简直金黄再翻面，各个面都煎一下，会更香，全部煎好后盛出。

7. 淀粉用半碗水调开，从新起锅，倒入30克番茄酱和水淀粉，中小火烧至变浓稠。

8. 然后均匀淋在豆腐上面，摆上香菜，酿豆腐就完工了。豆腐香嫩微酸，好开胃下饭呀！

9. 豆腐香嫩微酸，好开胃下饭呀！

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