小龙虾做法 做法集萃6篇

做法1：麻辣小龙虾

菜谱食材
干辣椒 10个 食用油 200ml 洋葱 半个 耗油 2茶匙 小龙虾 1000g 大蒜瓣 5粒 小米椒 20个 甜酒酿 50ml 青花椒 5g
做法步骤

  1. 活蹦乱跳的小龙虾加盐泡水20分钟。

  2. 将泡好的小龙虾剪去触脚，剪掉虾头（不要剪太多），用小刷子把虾刷洗干净备用。

  3. 备料：小米椒、干辣椒切段，洋葱切块，姜蒜切好备用。

  4. 葱、蒜、芹菜切段备用。

  5. 将食用油加热至冒烟，倒入清理好的小龙虾翻炒至龙虾变色（油炒过的肉质较嫩，不会散），炒好捞起备用。

  6. 将八角、小茴香、桂皮、青花椒等放进炒虾剩下的油中，炒出香味。后加入姜蒜片爆香，再加入干辣椒煸出香味，最后加入小米椒（这里洋葱放早了，应该最后放），适量加盐。

  7. 放入糍粑辣炒熟，适当加盐，再加入小龙虾、甜酒酿和耗油翻炒，再加适量清水（没过小龙虾即可）小火煮20分钟。

  8. 待水渐干，放入洋葱、葱苗、蒜苗、芹菜适当翻炒，即可出锅。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 20克 花椒 50克 盐 15克 白糖 10克 植物油 200ml 姜片 10克 葱段 5段 干辣椒段 60克 白酒 40克 小龙虾 2斤 麻辣小龙虾炒料 1袋
做法步骤

  1. 小龙虾用白酒泡1小时，让它醉了吐泥。用牙刷刷表层，防止夹手。用开水烫一下，要不下锅乱跑，烫好备用。

  2. 锅里下料葱姜蒜干辣椒小火炒出香味。

  3. 下入小龙虾炒五分钟

  4. 加入开水大火焖10分钟收汁

  5. 出锅撒上葱段，麻麻辣辣，倍儿爽。

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
花椒 25克 冰糖 40克 大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 草果 1个 桂皮 5克 八角 3-4个 植物油 200ml 姜片 10克 麻椒 25克 干辣椒段 60克 白芝麻 20克 白酒 40克 小龙虾 2斤 肉蔻 5克 糖蒜 40克
做法步骤

  1. 先用干净的水泡半天，吐净泥沙！

  2. 捏住头部，用小刷子刷干净～～～

  3. 洗干净后，找到尾巴中间那片尾巴，轻轻掐断～～

  4. 往外一抽，整个虾肠就抽出来了～～～

  5. 准备好花椒，麻椒，辣椒等各种香料～～

  6. 把麻椒，花椒，辣椒放入油锅炒香～～～

  7. 放入蒜，姜，调料翻炒～～

  8. 倒入小龙虾，大火翻炒～～

  9. 放入盐，糖，白酒，酱油，继续翻炒～～

  10. 待小龙虾全部变红后，加上适量水，煮15分钟，大火收汤，即可！

  11. 享受美食吧

  12. 开吃～～～

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
大蒜 40克 盐 15克 丁香 5克 香叶 5克 桂皮 5克 八角 3-4个 青椒 100g 豆瓣酱 2～3勺 啤酒 200ml 植物油 100ml 姜片 10克 干辣椒段 60克 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 新鲜小龙虾洗净（可用牙刷来刷洗小龙虾腹部）

  2. 锅中倒油，将蒜瓣、姜片、香叶、桂皮、花椒、八角爆香

  3. 放入两勺豆瓣酱后，将小龙虾倒入锅中翻炒5分钟后，放入切好的青椒和适量盐

  4. 倒入200ml啤酒（啤酒可去腥），翻炒5分钟，留一点汤汁使小龙虾更入味

  5. 出锅～

做法5：火锅小龙虾

菜谱食材
蒜 若干 土豆 5个 葱 若干根 啤酒 1听 郫县豆瓣 2勺 莴笋 2根 小龙虾 1斤 火锅底料 若干（（根据自己喜欢的辣味））
做法步骤

  1. 先把小龙虾去除虾头. 只留虾尾，备用，第一步，倒油，把虾尾炸一遍，捞出，然后开始炒料，锅中留油，豆瓣，蒜，火锅底料，炒香

  2. 第二步，把虾尾倒进去，炒一会，然后把配菜倒进去，抄一下，然后倒入啤酒，慢慢炒煮一下，菜熟了，就可以了

  3. 然后可以试一下味道，加盐，鸡精，就可以起锅拉，美味的小龙虾就做好了，简单！家常口味，大家可以试一下.

做法6：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
大蒜 3头 盐 适量 葱花 适量 啤酒 500ml 白糖 适量 食用油 适量 大葱 四段 猪油 3勺 耗油 3勺 小龙虾 2斤
做法步骤

  1. 用剪刀夹住虾尾一扯 整根虾线就出来了 前提是要买活虾 只有新鲜的虾子才能一下扯出来

  2. 把所有小腿剪干净

  3. 用剪刀剪开虾背 开背后的一般更容易入味儿 吃的时候剥起来也很方便 处理完这三步再用刷子挨着刷一遍 最后用清水洗两遍处理好了沥水备用

  4. 用一口大铁锅烧热冒烟后倒入适量的油

  5. 油烧开后倒入小龙虾过油10秒钟捞起来

  6. 锅里的油不用倒出来直接下蒜末小火炸至金黄 炸的蒜末是两头蒜的量

  7. 加入三泵耗油 一勺白糖

  8. 从锅的边沿倒入一罐啤酒

  9. 把小龙虾倒进去翻炒几下

  10. 加入大葱段

  11. 加一勺半的盐

  12. 加一勺白糖提味儿 翻炒均匀后盖上锅盖中火煮十五分钟入味儿

  13. 十五分钟后再加一些生蒜末翻炒让蒜蓉味儿更香浓 加入的生蒜末是一头蒜的量

  14. 收汁后出锅 装入碗中撒上葱花就好了 超级好吃 就是太少了不够吃

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