红烧肉的家常做法正宗 推荐做法5篇

做法1：土豆红烧肉

菜谱食材
料酒 2汤勺 土豆 2个 大蒜 3—4瓣 香叶 2片 桂皮 一小块 八角 一个 白糖 一汤勺 生姜 5—6片 五花肉 300g 红烧酱油 2汤勺
做法步骤

  1. 五花肉切成小方块，冷锅下入，不用另加油，炒2分钟

  2. 加入白糖，料酒，酱油炒2分钟，加入生姜，蒜片，八角，桂皮，香叶炒出香味后加水，水莫过肉即可，中火炖25分钟

  3. 土豆切成和肉块差不多大的块，水泡过

  4. 加入土豆炒3分钟，加水小火炖20分钟，加适量盐

  5. 出锅前加鸡精就OK了

做法2：红烧肉

菜谱食材
胡椒粉 5g 料酒 10g 大料 一颗 冰糖 5-7块 小红辣椒 3-5个 盐 5小勺 姜末 一小块 香叶 5片 桂皮 少许 鸡精 少许 生抽 5g 老抽 10g 五花肉 1000g 耗油 5g 酱豆腐 一块
做法步骤

  1. 五花肉切块，不要太大。

  2. 锅里放少许油，把五花肉煸炒变色盛出。

  3. 剩少许油放冰糖炒上色。在放入五花肉。把备好的调料，老抽，生抽，酱豆腐一起放入。

  4. 加水大火烧开改小火慢炖一小时。收汁上色关火就可以了。

做法3：鹌鹑蛋红烧肉

菜谱食材
姜 5小块 土豆 1个 大料 2颗 盐 两勺 香叶 3片 桂皮 1块 老抽 两勺 五花肉 500g 鹌鹑蛋 30个 其他 按口味适量
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋煮熟剥掉壳备用，土豆切块备用。五花肉切成两三厘米的块状，水烧开将切好的五花肉飞水，记得要把肉上边的杂质用锅里的热水涮掉。

  2. 捞出五花肉，小火，锅内放少量油，放入白糖两勺，慢慢熬出糖色，放入飞水的五花肉，反复翻炒，直至五花肉全部被糖色包裹，同时把锅内熬出的油倒出，避免太油腻，放入老抽继续翻炒，五花肉颜色明显加重，放入葱姜蒜，加入热水，没过五花肉，放入准备好的调料包。

  3. 先大火烧开，改小火慢炖40分钟，待肉用筷子能轻松扎透，放入盐（这时候放盐肉会很嫩），放入提前准备好的鹌鹑蛋和土豆，慢炖继续。

  4. 15分钟后，大火收汁，撒上香葱即可出锅，鹌鹑蛋和土豆完全浸透香味，五花肉飞过水烂而不腻，好吃的很。

做法4：秘制红烧肉

菜谱食材
糖 少许 盐 少许 生抽 少许 老抽 少许 五花肉 一条
做法步骤

  1. 把五花肉抄水，切块

  2. 五花肉稍微煎香

  3. 加入水，盐，生抽，老抽，黄糖，蒜头，八角，姜，闷半小时

  4. 焖好后，香喷喷的红烧肉就上桌了

做法5：红烧肉炖土豆

菜谱食材
姜 3片 蒜 5瓣 花椒 20粒 土豆 2个 大料 2个 冰糖 10克 香叶 2片 五花肉 500克
做法步骤

  1. 把五花肉切成方块

  2. 准备土豆切块 放在水里泡着备用 准备调料

  3. 放一小层油 然后把用厨房纸巾擦干的肉 放到锅里煎至四面金黄 主要为了把五花肉里面的油脂煎出来 这样子肉吃起来不油腻

  4. 然后把煎好的肉中加入各种调味料再炒一下 之后盛到碗里备用

  5. 利用锅里得罪油把冰糖炒出糖色 注意千万别炒糊 会苦的 别问我咋知道的 把小碗里的肉放进去 让肉挂上糖色 加热水 没过肉 大火炖10分钟 把土豆加进去 调味 我喜欢多放点辣椒 炖到土豆熟透 最后收汁 出锅

  6. 看着颜色 多有食欲 哈哈哈哈哈

  7. 剩下的肉肉还可以下一顿拌面 好好吃的

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