烧茄子的家常做法简单 做法4篇

做法1：酱烧茄子

菜谱食材
蒜 4小瓣 料酒 1羹匙 醋 2羹匙 葱 适量 淀粉 2羹匙 生抽 1羹匙 白糖 1羹匙 猪肉馅 半碗 老抽 1／2羹匙 食用油 两碗 长条茄子 2根 姜丝 适量 尖椒 1个 六月香豆瓣酱 1羹匙 红色菜椒 1个
做法步骤

  1. 准备工作： 茄子切滚刀块，菜椒尖椒去籽切段姜切丝，葱切碎，蒜用菜刀拍扁切碎，猪肉馅搁碗里用料酒腌上。另备一碗，把2匙淀粉搁碗里，加入小半碗水搅拌成淀粉水。

  2. 把生抽、老抽、白糖和半匙醋（总共2匙醋，自己估摸下半匙哦）混合在一个碗里，备用。

  3. 炒锅烧热，放油，待油微冒烟，把茄子倒下去，记住一定要大火，刚开始茄子会把油全部吸收掉，别着急，用漏勺慢慢翻，待茄子炸得微黄，油又出来了，这时候调小火，慢慢炸3分钟，然后再调大火把茄子里的油全部逼出来，然后闭火，用漏勺把茄子捞盘上，炒锅的油倒出来，锅内留少量油。

  4. 开火，爆香姜和1／2蒜（所有蒜末的一半），然后下肉馅炒散，继续下葱碎炒香，把步骤2备用的混合液倒下锅，然后加一碗清水、1羹匙豆瓣酱翻炒，水开以后倒入菜椒青椒和茄子，继续翻炒2分钟，最后搁1匙半的醋，并把淀粉水倒入炒1分钟，就可以上菜了。

做法2：家常烧茄子

菜谱食材
盐 适量 青椒 适量 生抽 适量 白糖 适量 茄子 适量
做法步骤

  1. 青椒洗净去掉籽切成菱形块。茄子洗净去皮，切成5毫米厚的方片。

  2. 把茄子片上均匀撒上一些盐，然后放到盘子里，放入微波炉，中火加热5分钟后取出，茄子已经蔫了，还出了一些汤。把汤倒掉。

  3. 热锅放底油，用葱蒜片炝锅，放入茄子中火翻炒，因为茄子已经半熟了，所以很快就有八成熟，也并不怎么吸油。放入青椒一起翻炒，加一些生抽和半勺白糖。再炒几下，放盐，撒一把生蒜沫，关火出锅！

做法3：酱烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 香菜 适量 老抽 适量 五花肉 二两 圆茄子 一个大的或者两个小的
做法步骤

  1. 茄子滚刀块，肉洗净切片用料酒泡着，蒜拍末。锅中多些油，下茄子过油去水分。茄子在不断翻炒中会经历吸油和出油出水的过程，所以待锅中油回来并且茄子变软之后便可控油捞出。

  2. 锅中余油不要太多，下蒜末爆香，放肉，加一大勺豆瓣酱开炒，肉发白时加酱油再以老抽上色，将之前的茄子加入煸炒，加适量盐调味后即可出锅。然后撒香菜就好了。

做法4：红烧茄子

做法步骤

  1. 茄子切段放盐水里泡15分钟

  2. 肉馅用料酒，酱油腌制备用

  3. 葱姜蒜青辣椒切段备用

  4. 炒香

  5. 加入腌制好的茄子，大火将茄子炒熟

  6. 加入青辣椒，继续翻炒

  7. 放入蒜沫出锅

  8. 最后撒上葱沫

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