馒头的做法大全做法集合4篇

做法1：螃蟹南瓜馒头

菜谱食材

红豆 10颗清水 5g 细砂糖 50g 南瓜泥 100g 酵母 2.5g 中筋面粉 150g

做法步骤

南瓜去皮切薄片，放入蒸锅隔水蒸10分钟就能蒸熟。趁热用勺子压成泥。（最好选长形南瓜的两头部分，无籽且纤维较少）
取100g南瓜泥加入中筋面粉、酵母和细砂糖，揉成光滑的面团。面团太湿时加粉，太干加一点点清水。（太热时不要放入酵母粉，以免烫死活性酵母）
揉成的大面团要做到“三光”：面光、盆光、手光的状态。面团的状态应是软硬适中。
盖上保鲜膜，放进微波炉，遮上门让它自然发酵。（微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用杯子盛一点水放在内面。）
今天的气温同样是30°C左右，我发酵了2小时30分，面团膨胀比原来大了2倍多。拉开表层，看见密集的蜂窝状。
案板上撒些干面粉，取出面团反复揉挤，挤出面团里的小气泡，大约10分钟左右。（揉面的过程中如觉得特别湿润、沾粘案板，也要撒些干面粉。）
把面团揉成条状，切成大小均匀的剂子。
取一个剂子分成四等份并搓成长条状，做成小螃蟹的腿。
另取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳。
将4条腿放在牛舌状面饼上，将面饼上端向下折，下端向上折，完全包裹住螃蟹腿。
将螃蟹翻转过来，摆好造型，并剪出后腿和蟹钳。每只螃蟹下面垫一张油纸（或蒸锅笼屉上刷一层油防粘），间隔预留大一些。
用红豆装饰，点缀眼睛。
依次做完其他小螃蟹，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中静置15分钟进行二次发酵。
大火烧开后，中小火蒸15分钟，再焖10分钟即可。
怎么可以这么可爱呢~~~舍不得吃掉它啦~

做法2：南瓜馒头

菜谱食材

白糖 50g 面粉 500g 南瓜 500g 酵母 5g 纯奶 1包

做法步骤

将这种南瓜洗净去皮去子，切块。
在锅里蒸熟，用筷子一夹就软，就OK，再放置一边凉凉。因为如果一出锅就和到面里太烫，小心烫着手，呵呵
将纯奶加热到温温的状态，不能温度太高，要不然就把酵母菌烫死了，倒在碗里，加入酵母，白糖。白糖量以自己的喜好来加，我喜欢甜甜的，所以加的多点。
将南瓜用手抓碎，有人用搅拌机，我觉得没有必要，因为很容易就碎了，和面粉揉在一起，很好混合。
加入面粉，用搅拌好的酵母白糖牛奶水和面，和到面光盆光手光即可，等面发酵。
大约要两三个小时，面变成原来的两倍大，用手撕开，发现很多的蜂窝，就是面开好了。
和做普通馒头一样，先揉面，排气。再做各种造型，我一岁的孩子坐在餐椅上一直看着我，我不敢耽误太多时间，不敢做创意造型了。
将做好的馒头放到锅里，开火，水开锅后20分钟，馒头熟了。出锅的馒头，吃一口甜丝丝，乳香味十足，我儿子吃了不少，纯天然无色素，可以当孩子的零食吃。

做法3：双色刀切馒头

菜谱食材

面粉 200g 食用油适量牛奶 100克酵母 2g 红曲粉 2g

做法步骤

把酵母倒入牛奶中搅拌均匀，静置5分钟左右。
称好的面粉中加入酵母牛奶水。
搅拌成絮状后，分成等量的两份。
在其中一份面絮中加入红曲粉
揉成两个面团，盖保鲜膜放温暖处发酵成原来的2倍大。
发酵好的面团取出分别揉面排气。
把白色面团擀成长方形，上面刷一层薄薄的水。
红色面团同样擀成大小差不多的长方形，然后把红色面团盖在白色面团上面，红色面片也刷一层水。
卷起来。
切成大小差不多的小块。
把切好的馒头坯子放到蒸盘中。
把馒头放到ACA北美电器小白蒸烤箱中，先不要蒸，静置15分钟，时间到了后可以看出馒头明显变胖，然后选择diy蒸模式100度30分钟，蒸好后不要开烤箱，焖5分钟后就可以了！如果没有蒸烤箱，用蒸锅的话同样静置15分钟后开大火煮开，然后改中火煮15分钟后不开盖，焖5分钟。
喜欢甜的可以在揉面的时候加点白砂糖。