螃蟹南瓜馒头

螃蟹南瓜馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

红豆
10颗
清水
5g
细砂糖
50g
南瓜泥
100g
酵母
2.5g
中筋面粉
150g

螃蟹南瓜馒头做法步骤

1
南瓜去皮切薄片，放入蒸锅隔水蒸10分钟就能蒸熟。趁热用勺子压成泥。（最好选长形南瓜的两头部分，无籽且纤维较少）
2
取100g南瓜泥加入中筋面粉、酵母和细砂糖，揉成光滑的面团。面团太湿时加粉，太干加一点点清水。（太热时不要放入酵母粉，以免烫死活性酵母）
3
揉成的大面团要做到“三光”：面光、盆光、手光的状态。面团的状态应是软硬适中。
4
盖上保鲜膜，放进微波炉，遮上门让它自然发酵。（微波炉内的储水罐要有水，保持内部湿润的环境，没有储水罐可以用杯子盛一点水放在内面。）
5
今天的气温同样是30°C左右，我发酵了2小时30分，面团膨胀比原来大了2倍多。拉开表层，看见密集的蜂窝状。
6
案板上撒些干面粉，取出面团反复揉挤，挤出面团里的小气泡，大约10分钟左右。（揉面的过程中如觉得特别湿润、沾粘案板，也要撒些干面粉。）
7
把面团揉成条状，切成大小均匀的剂子。
8
取一个剂子分成四等份并搓成长条状，做成小螃蟹的腿。
9
另取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状，准备做小螃蟹的外壳。
10
将4条腿放在牛舌状面饼上，将面饼上端向下折，下端向上折，完全包裹住螃蟹腿。
11
将螃蟹翻转过来，摆好造型，并剪出后腿和蟹钳。每只螃蟹下面垫一张油纸（或蒸锅笼屉上刷一层油防粘），间隔预留大一些。
12
用红豆装饰，点缀眼睛。
13
依次做完其他小螃蟹，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中静置15分钟进行二次发酵。
14
大火烧开后，中小火蒸15分钟，再焖10分钟即可。
15
怎么可以这么可爱呢~~~舍不得吃掉它啦~

菜谱做法推荐