红烧肉的做法做法集合6篇

菜谱食材

料酒 2汤勺糖 3勺，可根据个人口感适量调整大蒜 5~6瓣盐少许八角 3个五花肉 500克老姜适量

做法步骤

1 五花肉洗净，切2厘米左右的方块，冷水下锅，把肉抽烫一下，这样可以去除肉上的杂质个部分油，使红烧肉吃起来比较清爽
2 把过好水的五花肉撩起，备用，姜切丝，锅底下少许油，待油稍热下入姜，蒜，八角，干辣椒（食材的时候忘了说，不放也可以）。煸炒出香味，下入五花肉，翻炒出油即可，捞出五花肉，油不要（这个很重要，五花肉煸炒的过程中会出很多油，油太多吃起来就腻）
3 锅底下少许油，待油微热放入3勺糖，不断搅拌锅底至糖色成淡褐色（注意要用小火，不然烧的过焦会发苦），马上下入五花肉翻炒，上色均匀狗加入少许盐，不要放太多，加入料酒和适量水闷至柔熟透（时间充裕的话可以选择不放水，开锅后关小火闷煮30分钟，这样更好吃），收汁，要见油不见水，把肉翻炒一下，色泽更亮，盛盘（用了两道控油，吃起来写好也不腻）

菜谱食材

姜 4片蒜 3个料酒 1勺冰糖 5粒醋 1勺盐 1勺八角 3个生抽 1勺老抽 2勺五花肉 500g 橙子 1个香葱 5条小红椒 2个

做法步骤

菜谱食材

醋 1勺大蒜 2头盐适量香叶少许桂皮 5公分八角 4个生抽 1勺白糖 1勺老抽 2勺食用油 2勺生姜 50g 辣椒 4个五花肉 500g 大葱 10公分白水适量

做法步骤

准备好食材，
放入食用油，注意锅里不能有水，很多人怕做饭，是因为怕油溅到身上，只要锅里没有水就行。然后把配料一股脑的倒进去，翻炒三两下，就把五花肉放进去，不停的翻炒，炒到肉发白，记得要小火，火大了容易粘锅。其实做菜很简单，慢慢来，火小点，慢慢炒。(*^__^*) 嘻嘻……
肉炒白了之后就把生抽，老抽，白糖，全部倒进去翻炒几下，然后加入热水，水要多加一些，至少要把肉淹没，再加入醋，大火煮开然后调成小火慢炖。第一次做的同学时间要注意，看锅里的水不要干了，适当的也可以加些热水进去，一般煮40分钟就差不多了，在这期间可以根据自己的口味加盐，也可以根据个人口味延长慢炖的时间。
收汤很重要，尝尝味道合适，肉也顿了很软烂了，就改大火收汤，用勺子翻炒至汤水变少，但是不能干锅，不然肉就会比较柴，其实肉汤还可以做另一道菜，把娃娃菜切成丝放进汤里翻炒几下，一道下饭菜就出来啦。
好啦，汤收完，出锅啦，配上热气腾腾的米饭，味道超级赞哦。自己动手给爱的人做一顿美味，自己也会很幸福哦。