懒人烧茄子做法 做法集锦4篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
蚝油 一勺 淀粉 半勺 生抽 一勺 白糖 20-30克 蒜瓣 7-8瓣 姜片 3-4片 老抽 半勺 食用油 少许 五花肉 200克 青辣椒 一个 长茄 2个
做法步骤

  1. 准备好食材。

  2. 长茄洗净切大段。

  3. 在切成细长条。

  4. 往切好的茄子中加入三勺盐，拌匀。腌制10分钟。

  5. 等待腌茄子的时间将蒜切片，姜和辣椒切细丝。

  6. 将腌好的茄子挤出水分。

  7. 锅中加入少许食用油，下入五花肉片小火煸炒至出油。

  8. 下入蒜片和姜丝炒至爆香。

  9. 放入长茄翻炒。

  10. 将生抽、老抽、白糖、蚝油、淀粉加水调成料汁。

  11. 茄子变软时加入上步料汁，翻炒均匀。

  12. 下入辣椒丝，翻炒一会即可出锅，可以来点香菜点缀一下。

  13. 拌入米饭和面条都很好吃。

做法2：烧茄子

菜谱食材
胡萝卜 1根 糖 20克 盐 适量 蒜末 适量 鸡精 1小勺 淀粉 适量 生抽 1勺 番茄酱 适量 老抽 1勺 辣椒 1个 耗油 3克 绿茄子 2个
做法步骤

  1. 准备食材，洗净备用。

  2. 辣椒切片，胡萝卜切片。蒜切末。茄子去皮后切成滚刀块。

  3. 切好的茄子块儿加一小勺盐拌匀腌制十分钟。

  4. 腌茄子的时间调一碗酱汁。一勺淀粉，两勺白糖。两克盐， 一小勺鸡精。半勺老抽。一勺生抽。3克蚝油再加半碗清水搅拌均匀备用。

  5. 用盐腌好的茄子块儿挤出多余水分，再撒上干淀粉适量。拌匀。

  6. 如图

  7. 锅里加入适量油，油温六七成热的时候加入茄子

  8. 大火炸。

  9. 炸到表面金黄如图这种状态就可以了。

  10. 关火捞出备用。

  11. 另起锅加入少量食用油。炒香蒜末和番茄酱。

  12. 加入辣椒和胡萝卜翻炒均匀。

  13. 再加入炸好的茄子块炒匀。

  14. 倒入调好的那半碗酱汁。炒均匀关火出锅。

  15. 成品，超级下饭。

做法3：蒲烧茄子饭

菜谱食材
葱 少许 蚝油 1勺 清水 半碗 鸡蛋 半个 盐 1茶匙 生抽 2勺 白糖 1茶匙 蜂蜜 2勺 老抽 半勺 食用油 适量 茄子 2个 米饭 1碗 米酒 1勺
做法步骤

  1. 茄子洗净去头去皮，切成两段。

  2. 锅里加入适量水，烧开后，把茄子上锅蒸15分钟。

  3. 茄子蒸好之后，对半切开，再划几刀，注意不要划断，这样就有点鳗鱼的样子了。

  4. 调配蒲烧汁：在碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺米酒、半勺老抽、2勺蜂蜜、1茶匙盐、1茶匙白糖、半碗清水，搅拌均匀。

  5. 多功能锅换煎盘，刷一层植物油，烧热。

  6. 把茄子放入煎盘，两面煎至金黄。

  7. 倒入调配好的蒲烧汁，转大火收汁。

  8. 过程中用勺子把汤汁浇在茄子面上，过程中可以翻个面，烧至汤汁浓稠，出锅前撒上白芝麻即可。

  9. 盛一碗米饭，面上摆上蒲烧茄子，再放半个煮熟的鸡蛋，撒一些香葱点缀，香喷喷的蒲烧茄子饭就做好啦！

做法4：虾仁烧茄子

菜谱食材
长茄子 1大1小 鲜虾 4个 淀粉水 适量
做法步骤

  1. 1大1小2个长茄，萌萌哒

  2. 滚刀切块

  3. 准备裹浆：水、淀粉、盐、十三香

  4. 准备料汁：水、生抽、蚝油、淀粉

  5. 茄子裹浆，开始炸

  6. 茄心炸软，炸成金黄色，盛出备用

  7. 鲜虾去壳、去虾线，用淀粉、盐、胡椒粉腌15分钟，炒至7分熟

  8. 盛出备用

  9. 锅内余油，葱姜蒜、泰椒煸炒出香味儿

  10. 放入茄子和虾翻炒均匀

  11. 淋入料汁，翻炒均匀

  12. 盖锅盖儿，中、小火1分钟时间

  13. 加入淀粉水，大火，边翻炒边收汁

  14. 盛入盘中，撒上香葱就好啦

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