剁椒蒸鱼具体做法 做法集萃6篇

做法1：剁椒蒸鱼块

菜谱食材
鱼身 1条
做法步骤

  1. 先将鱼身切段，放盐、葱丝、姜丝、料酒腌制十分钟冲洗干净，然后在鱼盘上铺上葱白、姜丝，将鱼身放上去，淋上橄榄油。

  2. 自制的剁椒酱，放上蒜粒、白砂糖拌匀，铺在鱼身上，放热水里蒸制10分钟。

  3. 起锅后撤上葱花，一盘鲜香诱人的剁椒鱼段即成，是不是很简单！

做法2：剁椒蒸鱼

菜谱食材
姜 8片 盐 适量 泡椒 50g 草鱼 半条 剁椒 50g 蒸鱼豉油 40ml
做法步骤

  1. 买回来的鱼先用大量盐腌一下，让鱼肉更紧一点。腌制30分钟左右，洗净。

  2. 泡椒是超市里卖的那种腌渍的，切碎撒在鱼上；将剁椒和姜也撒在鱼上；均匀的淋上蒸鱼豉油，保证每块鱼都淋上了。不需要再放盐和其他的佐料。

  3. 上锅蒸。这里用的是普通的锅蒸的。以前试过电饭煲蒸，但是鱼肉的口感不好。蒸大概20分钟。

  4. 根据个人喜好，在蒸到17分钟的时候撒上了葱花。

做法3：剁椒蒸鱼

菜谱食材
食用油 少量 蒜头 适量 剁椒 适量 蒸鱼豉油 2～3汤匙 武昌鱼 一条
做法步骤

  1. 把鱼处理好，头跟尾切下来。鱼身切成条，但是不要完全切断哦。(如图)这样比较容易进味。在鱼身上摸上一层盐，鱼腹也摸点。

  2. 准备剁椒蒜头，切碎。

  3. 把剁椒铺在鱼身上，淋上蒸鱼豆豉油，再加点食用油。放锅里蒸。十几分钟就可以了。

  4. 好香。

做法4：剁椒蒸鱼

菜谱食材
葱姜蒜 适量 鱼 一条 蒸鱼鼓油 适量 剁椒和豆鼓 多一点
做法步骤

  1. 鱼剖好，划几刀。抹上盐，白胡椒，白酒。腌制十分钟后洗掉。

  2. 姜蒜切片，葱切段，铺在盘底。鱼上抹多点剁椒和豆鼓。在切点葱末备用。开中火开始蒸鱼，冒烟开始计时十分钟。

  3. 蒸好后淋上蒸鱼鼓油，拿出来后锅底烧点油，把葱末爆香后淋在鱼身上。ok啦。第一次上传菜谱。希望大家喜欢。。

做法5：剁椒蒸鱼头

菜谱食材
姜 10克 味精 5克 蒜 3粒 胡椒粉 5克 葱 10克 鸡粉 5克 剁椒 60克 鱼头 一个 蒸鱼鼓油 30克
做法步骤

  1. 将鱼头洗干净，改切花刀。

  2. 在鱼头上撒上白酒和白醋，加入味精、鸡粉。

  3. 再将胡椒粉洒鱼头上并抹均匀。

  4. 加入剁椒，涂抹均匀。

  5. 把姜蒜切碎，然后整齐的摆放在鱼头上。

  6. 加入盐，再加入豆鼓，（可以是老干妈豆鼓。）最后加用油。（可以是蚝油，食用油 ，或麻油，色拉油）

  7. 然后把剁椒覆盖的鱼头放入蒸锅中。大火足足炖15分钟。

  8. 趁着蒸鱼头时，把葱切成葱花。备用。

  9. 再撒上鼓油关火后不打开锅盖。利用余热和蒸汽蒸两分钟取出。

  10. 最后撒上葱花，即可食用。

做法6：剁椒蒸鱼

菜谱食材
姜末 适量 葱花 适量 剁椒 适量 鲜鱼 一条
做法步骤

  1. 将鱼去鳞，去内脏清洗干净。

  2. 将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。

  3. 将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。

  4. 葱花，姜末切好，剁椒剁碎。

  5. 将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。

  6. 锅内水开，大火蒸8，9分钟即可。

  7. 拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。

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