双皮奶简单快速做法 精选做法5篇

做法1：芒果双皮奶

菜谱食材
芒果 适量 鸡蛋 3只 炼乳 少量 鲜牛奶 900ml
做法步骤

  1. 准备好原材料~鲜奶、鸡蛋、炼乳。另外还有蛋清分离器、锅锅碗碗类等等。

  2. 将鲜奶倒入奶锅中加热，切勿让鲜奶烧滚，否则会影响奶皮的形成。

  3. 趁着热牛奶的档口儿，利用蛋清分离器取4个鸡蛋清，并充分打散~可不是打发哦！

  4. 牛奶热好后倒入碗中，静置一段时间，直到表面起了一层皱皱的奶皮。

  5. 用筷子稍微挡着点儿浮在面儿上的奶皮让它留在碗里，慢慢地把奶皮下的牛奶倒入装蛋清的容器中。根据个人口味加入适量的炼乳，搅拌均匀~【注意：为了防止奶皮黏在碗底，可以留些牛奶不倒出来】

  6. 为了让成品口感更细腻，我们需要把上个步骤形成的混合液体过筛两次。

  7. 把过筛后的混合液体再顺着碗边，倒回留有奶皮的碗中。此时，你会发现奶皮在慢慢浮起来噢……这个步骤动作一定要轻缓！

  8. 把碗蒙上保鲜膜，隔水蒸20分钟，注意是冷水入锅哦！蒸好后不要立刻就打开保鲜膜。稍凉一会就可以进冰箱冷藏咯……

  9. 锵锵锵……成品到！经过冷藏口感更好~铺上你钟爱的水果啦、蜜豆啦、坚果啦~好有满足感是不是？！

做法2：双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 3只 白糖 50g 牛奶 250ml
做法步骤

  1. 纯牛奶

  2. 鸡蛋去黄留清

  3. 牛奶小火加热

  4. 蛋清加白糖打匀

  5. 牛奶加热冷却后小心倒出奶液，奶皮留底

  6. 倒出的牛奶和蛋清白糖混合打匀

  7. 倒入就有奶皮的碗里，保鲜膜封口

  8. 上锅蒸15分钟

  9. 好了

做法3：双皮奶

做法步骤

  1. 洗干净鸡蛋，要蛋白不要蛋黄

  2. 放蛋白到搅拌机中，加奶加糖搅拌

  3. 随水放到电磁炉上蒸

  4. 15分钟左右

  5. 冷却一下就可以吃了！还不错吧！嘻嘻

  6. 剩下的蛋黄再做鸡蛋胡！赞

做法4：清火滋补之莲子双皮奶

菜谱食材
鸡蛋清 1个 白糖 10克 莲子 30克 纯牛奶 250克 奶粉 15克
做法步骤

  1. 莲子淘洗干净

  2. 放入锅中加入适量的清水

  3. 煮至绵软后沥水

  4. 趁热加入10克白糖拌匀

  5. 把部分莲子压碎备用

  6. 奶锅里加入纯牛奶

  7. 加入奶粉

  8. 加入白糖搅拌均匀

  9. 中小火加热至边缘沸腾后倒入碗里

  10. 等稍微晾凉后表面有一层奶皮，从边缘把奶皮戳开倒出牛奶

  11. 留一点牛奶在碗底

  12. 鸡蛋清一个打散后加入牛奶里搅拌均匀

  13. 过筛一到二次

  14. 再从边缘把牛奶倒回碗中

  15. 盖上保鲜膜中小火蒸18到20分钟凝固后取出

  16. 表面铺上煮好的莲子

  17. 莲子双皮奶完成

  18. 冷藏后食用更佳

做法5：双皮奶

菜谱食材
白糖 30克 柠檬 1个 纯牛奶 500克 火龙果 1个 椰果粒 4勺 真巧饼干 适量
做法步骤

  1. 牛奶倒入奶锅里，开火煮开！今天我用的是纯牛奶500克（正宗双皮奶用的是水牛奶，只有广东才有！）

  2. 倒入小碗里面，冷却30分钟！让它表面结出一层奶皮！

  3. 一斤牛奶搭配3个蛋清（约120~150克）是最佳的！我用的是土鸡蛋，个头小，所以我用了4个蛋清！放入30克白糖，挤入柠檬汁去腥！

  4. 搅拌均匀至白糖融化！

  5. 倒入之前冷却好的牛奶！碗底就剩一层奶皮！

  6. 充分的搅打均匀！

  7. 过滤一遍更细腻！把中间的气泡，还有蛋清没有搅匀的过滤出来！

  8. 倒入小碗中！

  9. 盖上保鲜膜！不需要扎孔！

  10. 锅里水烧开后，再放进去！转中火蒸15分钟！

  11. 蒸好后，关火！再焖5分钟！我们的双皮奶就做好了！

  12. 揭掉保鲜膜，放一旁备用！

  13. 把真巧饼干装入保鲜袋中，用擀面杖擀成饼干碎！

  14. 火龙果切成小块，椰果粒4勺放入小碗中，擀好的饼干碎放入碟子里备用！（也可以换成自己喜欢吃的水果，蜜红豆之类的……）

  15. 把火龙果，椰果粒，饼干碎放入做好的双皮奶上，就可以品尝美味啦！喜欢的朋友赶紧一起来试试吧！

  16. 成品图

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  22. 咬上一勺真的是水嫩好吃，香甜细腻！

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