回锅肉好吃做法 特荐做法5篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 糖 适量 蚝油 适量 鸡精 适量 红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量 青辣椒 适量
做法步骤

  1. 1：把五花肉煮熟。

  2. 2：热锅下五花肉小火煸抄出油。

  3. 3：把葱姜蒜放入

  4. 4：红辣椒青辣椒放入煸抄

  5. 5：最后放入豆瓣酱、生抽、糖、盐、鸡精，蚝油。

做法2：香辣豉香回锅肉

菜谱食材
料酒 5毫升 糖 1小勺 盐 1小勺 生抽 5毫升 青蒜 3棵 生姜 3片 五花肉 300g 大蒜头 3瓣 香干 100g 香辣豆豉 1勺
做法步骤

  1. 准备材料，香干、青蒜洗净，五花肉洗净，检查下有没有猪毛

  2. 五花肉置于锅中，加入适量清水、姜片、少许料酒煮开后撇去浮沫，煮至7分熟，冷却切片，香干切片，大蒜切段

  3. 五花肉片放入锅中小火煸炒，期间翻翻面

  4. 待肥肉微微焦黄，油份已经被逼出，将肉盛起

  5. 熬出的猪油留在锅中，将大蒜瓣去皮用拍碎，下锅爆香，加入一勺香辣豆豉（老干妈或豆瓣酱+豆豉）

  6. 煸香后下五花肉片，大火翻炒，使酱均匀包裹在肉片上，之后加入香干翻炒

  7. 加少许盐糖调味，加少许生抽（可以不加），下青蒜翻炒

  8. 不断翻炒均匀，青蒜断生即可

做法3：家常回锅肉

菜谱食材
大蒜 适量 黄瓜 1~2根 猪五花肉 适量 海天黄豆酱 适量
做法步骤

  1. 先把生五花肉整块放入锅内煮至半生熟，（水开了让肉在锅里沸腾半分钟至一分钟即可）

  2. 煮至半成熟的肉之后切成薄片，待用，这就完成了“回锅”中的第一次入锅的意思

  3. 我用了两根黄瓜切片备用，

  4. 大蒜切好待用，

  5. 准备好海天黄豆酱，

  6. 锅内放少许油，炒黄豆酱，放三至四勺黄豆酱，火小些，防止糊锅，放点水把酱调希一下些

  7. 开大火放入切好的五花肉翻炒，炒至全熟（第二次放入锅中就是回锅的意思了）

  8. 待肉炒至全熟之后，加入黄瓜片，翻炒，黄瓜片不宜炒过久，要保留黄瓜清脆的口感

  9. 黄瓜翻炒一会后加入大蒜炒出香味，就可以关火出锅啦！简单又美味！

做法4：回锅肉

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 鸡精 适量 白糖 适量 生姜 适量 五花肉 适量 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 清水放入五花肉，加料酒，葱，姜，花椒煮至用筷子可以穿透肉身。

  2. 煮好后，洗干净，冷却切成片！

  3. 热锅放少许油，放肉炒出多余油脂，加入豆瓣酱翻炒均匀，再加少许酱油，白糖，鸡精调味，。最后加入喜欢的配菜（辣椒/青椒/苦瓜/土豆/蒜苔/）炒至配菜即可！

做法5：回锅肉

菜谱食材
蒜苗 5根 郫县豆瓣 两勺 甜面酱 半勺 二刀肉 500克
做法步骤

  1. 选肥瘦连体肥占2/3的二刀猪肉，烧皮洗净

  2. 锅中加水加一颗葱小块姜烧开小勺盐，水烧开放入整块猪肉煮15—20分钟

  3. 捞出煮熟（断生熟）自然冷却后切成薄片

  4. 将蒜苗头切成斜叶子正切段

  5. 锅内倒入50克植物油（热锅热油）下切好的肉片炒至出油、起卷（俗称灯盏窝），调成中小火放郫县豆瓣及甜酱炒至出香味并与肉片快速翻炒再加入蒜苗翻炒几下关火

  6. 关火后再翻炒几下盛盘即可

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