回锅肉配菜做法 精选做法6篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
豆瓣酱 1勺 五花肉 250g 蒜苗 4、5根 老干妈风味豆豉 1勺
做法步骤

  1. 第一步：锅烧热，此步骤很重要，切记！

  2. 原料：食材，五花肉提前煮八分熟。

  3. 五花肉较瘦可少放些油，肥不用放油，直接下锅中火煸炒。

  4. 煸炒至肥肉透亮加入豆瓣酱和豆豉，翻炒均匀。可根据各人口味少放些糖。

  5. 加入蒜苗继续翻炒，蒜苗熟即可出锅。本人不爱吃葱姜蒜，所以未添加，喜欢者可自由发挥。

做法2：家常回锅肉

菜谱食材
味精 1勺 花椒 5克 郫县豆瓣酱 1大勺 干辣椒 2个 糖 1小勺 青椒 3个 蒜瓣 1个 生姜 1块 蒜苗 10颗 红烧酱油 几滴 熟猪肉 1块
做法步骤

  1. 熟猪肉切成片备用！(今天的猪肉我把它清洗干净后放进电压力锅中加入香叶，八角，桂皮，草果，小茴香籽，生姜，花椒，干辣椒，红烧酱油和盐，加入刚好淹没过肉的水，按蒸键(3分钟时间)就可以了！肉煮好了不要急着拿出来，让电压力锅处于保温状态，把肉肉浸泡半天，会更加的入味儿哦！)

  2. 蒜苗洗净切成段，青椒去籽切成块儿备用！

  3. 蒜瓣切碎，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！

  4. 锅烧热放入熟猪肉中火煸炒至微黄！

  5. 把多余的油倒出来，放入生姜，蒜瓣，干辣椒，花椒和一大勺郫县豆瓣酱炒出香味儿来！

  6. 放入几滴红烧酱油翻炒均匀！

  7. 放入切好的青椒和蒜苗段翻炒片刻！

  8. 加入一小勺糖调味！(只是一点点糖，起到提味儿的作用，菜里面是吃不出来的呢！介意的亲可以不放哦！)

  9. 起锅前加入适量的味精翻炒均匀即可！

  10. 一盘鲜香美味的家常回锅肉就做好啦！再搭配一碗米饭真的是太好吃啦！

  11. 成品图

  12. 成品图

  13. 成品图

  14. 成品图

  15. 成品图

做法3：家常回锅肉

菜谱食材
姜 3片 花椒 20粒 油 1汤勺 白糖 少许 青蒜 5根 五花肉 200克 甜面酱 一勺 郫县红油豆瓣酱 一勺
做法步骤

  1. 五花肉一条放冷水里加生姜姜、红酒、花椒煮透，用筷子能抽下去无血水关火，不用马上拿出来，闷一下再拿出来

  2. 冷水冲干净，冷确了再切成薄片。

  3. 青蒜切段，青椒一个切成细条

  4. 锅里少许油，把切好的五花肉放进煸炒出油，煸的五花肉边缘有些焦。

  5. 把多余的油倒出来。

  6. 郫县红油豆瓣加甜面酱调好。把五花肉移一边，倒入豆瓣酱炒出红油。

  7. 加入青蒜，生姜，大蒜，青椒条一起大火爆炒几下，青蒜断生就可以。关火时加点白糖炒两下，出锅。

  8. 装盘开吃。

做法4：家常回锅肉

菜谱食材
盐 2g 五花肉 200g 蒜苗 250g 郫县豆瓣 8g 自制老干妈酱 5g
做法步骤

  1. 郫县豆瓣下油锅炒香

  2. 自制老干妈酱加入，炒香，放入煮熟的五花肉片

  3. 加入蒜苗，烧2分钟就好了

做法5：回锅肉烧白菜

菜谱食材
姜 2片 料酒 1勺 郫县豆瓣酱 2勺 葱 适量 生抽 1勺 白糖 0.5勺 豆豉 适量 老抽 0.5勺 五花肉 适量 小白菜 1棵 小米辣 2个 甜面酱 1勺
做法步骤

  1. 锅中加冷水，葱段，姜片，适量料酒。再放入五花肉，开火，水开后大概十分钟就煮熟了。

  2. 五花肉煮熟后，捞出放到冷水中冷却。在这期间可以去准备下配料。

  3. 如上图，准备好葱花，姜丝，小米辣，甜面酱，郫县豆瓣酱，豆豉。

  4. 五花肉冷却后，切片。要尽可能的切薄，肉片大一些，口感更好。我切成这样一定是刀的问题。。。

  5. 热锅加油，油热加入切好的五花肉。小火慢慢煎制，把油分煎出来。煎到肉片金黄，略微弯曲就可以了。

  6. 把煎好的肉片拨至一旁，加入豆瓣酱，甜面酱炒出红油。

  7. 加入葱姜，小米辣炒香，和肉一起搅拌均匀。

  8. 最后加入白菜，翻炒至白菜略软。开始调味，加入生抽，老抽，适量白糖，搅拌均匀即可出锅。

做法6：苕皮回锅肉

菜谱食材
花椒 1小撮 糖 1勺 盐 勺 青椒 个 豆瓣酱 1大匙 豆豉 适量 生姜 片 五花肉 200克 甜椒 个 红薯粉 50克 大蒜苗 根
做法步骤

  1. 五花肉洗净后 放锅煮熟冷却后切片 摊苕皮切块

  2. 锅中烧油下肉片煸炒下油，

  3. 加豆瓣 大蒜 生姜 豆豉 肉片 炒香 加苕粉 后下青椒 甜椒 白糖 鸡精 炒匀即可

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