回锅肉的做法大全 做法集锦3篇

做法1：回锅肉

菜谱食材
姜 10克 花椒 5克 大蒜 20克 盐 3克 青椒 6个 鸡精 2克 豆瓣酱 20克 生抽 15ML 青蒜 4根 五花肉 300克 红椒 2个
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净，放锅里烧水煮熟（大概20分钟），煮肉的过程中可以将青红椒蒜姜等其它材料洗净切好装碗内待用；

  2. 煮好的五花肉切薄片，锅烧热放切好的肉下去慢慢炒干水分

  3. 小火慢慢煎出油，炒到金黄，把多余的油盛出来留着今后炒菜，然后放姜蒜和花椒炒香，接着放入青椒继续煸炒

  4. 放入红椒、然后加豆瓣酱、生抽、翻炒均匀，接着倒入青蒜苗炒至断生，再放盐和鸡精调味即可

  5. 成品

做法2：洋葱炒回锅肉

菜谱食材
盐 适量 豆瓣酱 约35克 白砂糖 适量 老抽 三五滴 五花肉 450克 洋葱 两个 花椒油 少许 六月鲜酱油 适量 大蒜子 三五个 大蒜苗 两根 湖南辣椒酱 约20克 青椒或者美人尖椒 两三个
做法步骤

  1. 五花肉蒸八分熟切片。

  2. 洋葱，青椒等辅料切块。

  3. 锅中倒油烧七成热，倒入青椒洋葱，滑个油。

  4. 滑油三五秒时间立即倒出。

  5. 锅底留油，倒入五花肉片煸香，煸出油，倒入豆瓣酱，辣酱酱。蒜泥。

  6. 倒入辅料，略微翻炒，美味出锅！

做法3：香干回锅肉

菜谱食材
料酒 20g 青椒 20g 生抽 3g 生姜 5g 五花肉 250g 水 30g 辣椒酱 20g 香干 250g 红杭椒 20g
做法步骤

  1. 将五花肉用淘米水洗净（洗的干净些），切少量姜片一同入冷水锅，倒入少量料酒，煮沸，焯水

  2. 煮至肉变色发白，捞出进冷水，这样可以让肉质紧实有嚼劲。

  3. 香干，青红椒，切条。五花肉切片。备用。

  4. 不下油，将五花肉小火下锅干炒，不久就会出炒许油，下青红椒和香干一同翻炒。加入少许水以免出锅太干了

  5. 食材差不多熟了就可以开始调味，因为香干是有味道的，所以这里不放盐，只放少许生抽和辣椒酱调味调色，翻炒均匀。【大功告成，盛一碗米饭享受美味吧！】

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