香辣虾的制作方法和步骤 优选做法6篇

做法1：香辣虾

菜谱食材
姜 1块 料酒 2汤匙 土豆 1个 郫县豆瓣酱 1勺 糖 1茶匙 盐 半茶匙 鸡精 1/3茶匙 蒜瓣 12个 黄瓜 1根 红椒 2个 剁椒 半勺 鲜基围虾 1斤
做法步骤

  1. 虾摘洗干净开背去泥肠，土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

  2. 油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

  3. 虾放入油锅炸变色，也复炸一次。

  4. 锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。

  5. 放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

  6. 放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。

  7. 关火，放点鸡精提味。

做法2：香辣虾

菜谱食材
鲜虾 10只左右
做法步骤

  1. 鲜虾洗净 背面剖开 挑出肠线 待用

  2. 姜蒜切丁 葱白切片 放入虾中 加少量盐 也可以加点料酒 静至15分钟 去腥

  3. 虾撒上少量淀粉 起油锅 炸制金黄捞起

  4. 锅中剩少量油 热后放入干辣椒 花椒爆香 加适量豆瓣酱（或麻辣鱼调料）翻炒两下 加入姜蒜片 再倒入炸好的虾

  5. 加入鸡精 适量盐（不用太多）起锅 摆盘 撒上葱花

做法3：香辣虾

菜谱食材
姜 适量 糖 少许 大蒜 适量 青椒 1个 郫县豆瓣 适量 白酒 少许 杏鲍菇 1个 紫洋葱 1个 海虾 500g
做法步骤

  1. 锅中下底油，加入蒜，姜，花椒，煸炒，蒜炸熟以后，加入郫县豆瓣，放入郫县豆瓣以后，放小火，炒出红油

  2. 下入洋葱，将洋葱变软

  3. 放入海虾，煸炒，加入少许糖，白酒调味，因为郫县豆瓣放的比较多，就不用放盐了

  4. 加入配菜杏鲍菇和青椒，其他配菜也可以，依据个人喜好，或者冰箱里有什么，都可以放点

做法4：香辣虾

菜谱食材
花椒 适量 盐 2小勺 油 适量 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 白酒 1小勺 鲜虾 500克 老干妈酱 1大勺
做法步骤

  1. 虾子之前处理好了，用料酒腌制15分钟，把虾用淀粉包裹一下放到油锅里炸变色捞出来放入盘子里待用；如上图把配料放入锅里炒香，放入老干妈酱翻炒几下放入炸好的虾

  2. 把虾翻炒一会儿，看到虾入色了，加一点水等锅里水干了即可出锅啦

做法5：香辣虾火锅底料炒世界

菜谱食材
虾 适量 姜蒜辣椒花椒 适量
做法步骤

  1. 虾背剪开，去虾线。

  2. 撒点粉，可不撒。我觉得都一样。油锅放油姜片微热，倒入准备好的虾翻炒。虾卷躯就可以啦。背部会开。即装盘备用。油可以多些。（炒好的虾忘记拍了）

  3. 锅里剩余的油继续用，倒入姜蒜辣椒花椒翻炒出香味。

  4. 然后加入火锅底料。翻炒化开。

  5. 倒入炒好的虾一起翻炒。炒得差不多就行。因为火锅底料都是油，所以类似油炸煮。

  6. OK啦。炒焦的渣渣就不要了。

做法6：香辣虾

菜谱食材
鲜虾 10只左右
做法步骤

  1. 鲜虾洗净 背面剖开 挑出肠线 待用

  2. 姜蒜切丁 葱白切片 放入虾中 加少量盐 也可以加点料酒 静至15分钟 去腥

  3. 虾撒上少量淀粉 起油锅 炸制金黄捞起

  4. 锅中剩少量油 热后放入干辣椒 花椒爆香 加适量豆瓣酱（或麻辣鱼调料）翻炒两下 加入姜蒜片 再倒入炸好的虾

  5. 加入鸡精 适量盐（不用太多）起锅 摆盘 撒上葱花

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