红烧猪手家庭简单做法 精选推荐做法3篇

做法1：红烧猪手

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 50g 酱油 适量 姜片 适量 耗油 适量 蒜泥 适量 猪手 一斤半
做法步骤

  1. 先来个配料全家福

  2. 剁好的猪手

  3. 冷水下锅，加入几片姜和适量料酒去去腥，料酒没有可不加

  4. 水开后，捞起，拿到水龙头出冲洗

  5. 冰水浸泡，这是烂而爽口的秘诀哦，一般人我不告诉的^_^

  6. 炒糖色了，锅中下油，放入冰糖

  7. 糖炒到金黄就好，别过火了，一变黑就会苦的啦。如果真黑了，丢了从炒吧，这步是上色和好吃的关键

  8. 将猪手放到炒好的糖色中翻炒

  9. 上色吧，是不是以为熟了^_^

  10. 加入姜蒜

  11. 加入适量盐，耗油，酱油，翻炒

  12. 加入莫过猪手的水和卤肉包，大火焖煮一个小时，中间可以翻下锅，水不够加水。

  13. 成品，拍照技术不好凑合看，真品的颜色比这好很多

  14. 来一碗米饭绝配，汁是拌饭佳品

做法2：红烧猪手

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 猪手 2只 海天老抽 适量
做法步骤

  1. 现将猪手用水煮一下

  2. 然后放油锅里炒，放入各种佐料！

  3. 烧到汁差不多粘稠的时候，就可以了，这是我第一次弄，做得不好，多包涵

做法3：颤动红烧猪手

菜谱食材
冰糖 75克 桂皮 一块 八角 二个 姜片 75克 大葱 100克 猪手 750克
做法步骤

  1. 主辅料及香料

  2. 冷水下锅飞水

  3. 去除血沫清洗干净

  4. 煎炒至表面微微金黄色

  5. 下入香料

  6. 炒香的效果

  7. 炒糖色比例：冰糖与水1：1加少许油

  8. 大泡变小泡

  9. 可以挂霜、反沙菜式

  10. 浅金黄色可以做拔丝菜式

  11. 琥珀色可以做冰糖葫芦

  12. 枣红色加开水做糖色，红烧菜式与卤菜

  13. 下入猪手炒香

  14. 上汽压15～25分钟（视猪手老嫩）

  15. 压了25分钟的效果

  16. 成品效果

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