红烧排骨的制作方法和配料 特荐做法4篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
排骨 适量 土豆 适量
做法步骤

  1. 将排骨用水加生姜料酒煮一下，去除血水

  2. 将土豆切成快儿，大小与排骨相当

  3. 锅中加少许油，4成热时加适量的糖，待糖融化时加入排骨翻炒，这是为了给排骨上色加入生姜，花椒，蒜，料酒，酱油，豆瓣酱，炒一下

  4. 加入土豆，适量的水煮，先大火将水烧开，然后关至小火慢炖。

  5. 排骨土豆都熟了（看个人口味控制时间，老人最好是炖久一点）加入生粉兑的水，用大火收汁！这样就大功告成了！

做法2：芋头红烧排骨

菜谱食材
排骨 500g 盐 适量 生抽 一勺 老抽 一勺 辣椒酱 两勺 芋头 个人喜好 香料 适量
做法步骤

  1. 排骨用凉水泡一会，排除血水，芋头切滚刀。

  2. 倒掉血水，加香料，料酒，盐，上锅煮二十分钟。另一边煮芋头十五分钟。煮芋头的时候也可以少放一点盐。

  3. 煮好的排骨。

  4. 锅里放油，放葱，姜煸炒出香味

  5. 接着放入煮好的排骨煸炒几分钟，然后放入老抽，生抽，辣椒酱(这个是我们家自己做的，夏天晒了一段时间，很香的哦,不比外面的差)。有的人喜欢把煸炒过的葱姜打捞上来，但是我觉得不用，影响不大。

  6. 加入能淹没排骨的水，盖上锅盖煮到水快要没有的时候。

  7. 最后加入芋头，因为芋头容易糊汤，所以我把芋头煮熟了再放进去炒两下就可以起锅了。

  8. 撒上葱花，成品！

做法3：红烧排骨

菜谱食材
葱花 50g 干红辣椒 4个 姜片 100g 猪排 500g
做法步骤

  1. 排骨剁块、焯水，煮排骨的水不要，撇去浮末。干红辣椒用开水洗净，姜留皮切片，放碗中待用。

  2. 锅中放油烧热，将干红椒、姜、郫县豆瓣放锅中小火爆香，放入排骨后，另放盐、老抽、蚝油、料酒，出锅放生抽。因为生抽忌高温长时间使用。此步骤不宜过长，只需排骨均匀上色即可。

  3. 把步骤二放高压锅蒸，上气后调中火蒸20分钟。

  4. 出锅后，到炒锅里拌匀，并撒些葱花，装盘

做法4：超简易红烧排骨

菜谱食材
姜 4或5片 排骨 800g 干辣椒 3个 大蒜 5瓣 八角 2颗 白砂糖 5g 老抽 5ml 食用油 薄薄盖住锅底即可 葱段 酌情添加 郫县豆瓣 两大勺 胡萝卜切厚片 300g 土豆切薄片 300g
做法步骤

  1. 水烧开，放入解冻好的排骨焯熟，捞出备用

  2. 炒锅内油烧沸，放入蒜、姜炒香，中火加豆瓣(豆瓣会有红油所以食用油不要多)炒香，豆瓣用量根据个人口味，加排骨翻炒，上色均匀即可，加一点白砂糖提鲜。(豆瓣很咸所以不用加盐。

  3. 此刻锅会很干，添大半碗水，盖过排骨一半的高度。汤沸后熄火

  4. 炒锅内食物倒入压力锅(我家的是智能锅，可以设定时间的)，倒入胡萝卜片和八角，使胡萝卜片浸入汤汁。压力锅压10分钟左右

  5. 压力锅内食物倒入炒锅，加入土豆片，土豆片一定要浸入汤汁。中火收汁，加入青椒和葱段翻炒几下，就可以出锅了。

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