馒头最正宗的做法做法集粹5篇

做法1：全麦黑芝麻豆沙馒头

菜谱食材

盐 1克高筋面粉 330克蜂蜜 25克牛奶 55克水 170克黄油 20克泡打粉 2克酵母 4克黑芝麻 30克全麦粉 130克豆沙 300克

做法步骤

所有粉类混合，放入盆内，放入盐、蜂蜜、牛奶、水、酵母，搅拌成团，拌入黄油，揉成三光（面光、手光、盆光）。在室温下，面团表面喷水，盖上保鲜膜醒发45分钟。
用压面机一档压面，使面团产生柔性，或者手工揉面，积压出发酵产生的气体。
把面团搓成长条，刀切成60克左右大小的剂子，亚圆后，擀成8cm大小的面片，包入豆沙馅，每个35克到40克，蒸锅水至45度左右，将馒头放在涂了色拉油的蒸板上，盖上锅盖，关火继续醒发20分钟左右，等按压馒头后指印很快弹起消失，就可以上锅蒸。
水烧开后，蒸15到20分钟，关火，不揭盖继续焖5分钟后就可以取出食用。
等馒头完全凉后，可以放入冰箱冷冻，第二天直接在开水锅中蒸8到10分钟就可以吃了。

做法2：香小厨手工馒头

菜谱食材

白糖 40g 食盐少许温水约100g 中筋面粉 200g 干酵母 2g

做法步骤

取一干净碗将称好的面粉、白糖和酵母混匀，加入少许盐（切记盐不能直接加到酵母中否则容易让酵母失去活性）。
分次加入温水，先加入三分之二将其与面粉混合均匀，揉搓至不粘手。分次加入温水是怕一次性水太多这样就要再加面粉，分次加入比较好控制温水用量。（糖放的量也会影响水和面粉的比例，如果糖放的多需要的温水相对较少，所以这里没有固定的用量，各位小主看着加，万一不小心加太多了就再面粉）。
用保鲜膜或者盖子盖好面团，发酵30分钟，这时面团一般能长胖到两倍大。（如果冬天温度不够可以用温水隔热发酵）
发酵好的面团再次揉搓，切成想要的大小和形状，再静止15分钟左右二次发酵。
蒸锅加水烧开，将切好的馒头放入蒸锅中蒸15-20分钟（切记中途不要打开锅盖偷窥要不然你会后悔的！！！小主就是因为这样失败好几次
成果：今天的馒头颜值不高但是很有嚼劲，甜度不会很甜，个人很喜欢！喜欢吃甜一点的小伙伴就多加点糖，配方不一定要完全一致的，可以灵活调整。

做法3：兔子馒头

菜谱食材

水 93克酵母 2.5克普通面粉 190克原色面团材料适量

做法步骤

搓成长条面条
对折一下
围成这个样子，
用两个黑豆点缀当眼睛，完成

做法4：奶香黄油刀切馒头

菜谱食材

盐 8g 白砂糖 30g 面粉 500g 牛奶 250ml 水少许黄油 50g 酵母 5g

做法步骤

黄油隔水融化。
干粉类材料倒入盆中。
加入湿性材料混合，用筷子搅成絮状。
揉成光滑的面团。
覆上保鲜膜，静置于温暖处，发酵至2.5倍大左右。
案板撒上面粉，将面团取出放置在案板上，按压排气。
将面团擀成较薄的面片。
在面片上涂抹少许水，将面片卷起，压紧。
用刀切成大约3cm厚的剂子。适当整形。放置于温暖处二次发酵20分钟。
冷水上锅，大火蒸二十分钟即可。

做法5：四合面杂粮馒头

菜谱食材

酵母 4g 温水适量白面 100g 全麦粉 50g 黄豆面 100g 小米面 100g

做法步骤

除水以外的食材搅拌均匀。
拌匀后加入温水，和成面团，发酵一小时。
面发好后分割成均匀的面团，上锅蒸30分钟。
豆香味十足
炒个菜享用吧

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