红烧茄子做法和调料

做法1：红烧茄子煲

菜谱食材
酱油 1大勺 葱 1根 蚝油 1/2勺 盐 适量 蒜末 适量 茄子 1个
做法步骤

  1. 茄子去皮切段泡盐水后捞起沥干备用

  2. 锅里下油烧热

  3. 茄子放入锅里炸软

  4. 翻炸均匀

  5. 夹起茄子沥干油份

  6. 全部捞起备用

  7. 锅内剩些油爆香蒜蓉腊肠和青椒丝

  8. 倒入茄子一起翻炒

  9. 倒入一大勺酱油

  10. 半勺蚝油

  11. 少许盐翻炒均匀

  12. 装进砂锅里

  13. 撒上葱末，放上火里再熬两分钟

  14. 成品

做法2：红烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 酱油 2ml 糖 5g 葱 少许 八角 1枚 茄子 一条 面酱 1匙
做法步骤

  1. 茄子滚刀块，尽量每一块都带皮，葱蒜切末备用；

  2. 锅内宽油六成热放入茄子炸至泛黄捞出控油；

  3. 留少许底油，煸大料出香味，放面酱炒香，加葱花，加适量水；

  4. 放入茄子，调一点酱油，糖，烧至入味；撒入蒜末、香菜段，出锅盛盘。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
蒜 6瓣 酱油 适量 盐 少许 青椒 2-3个 油 适量 白糖 1勺 西红柿 2个 茄子 一个
做法步骤

  1. 食材洗净。

  2. 茄子切比麻将略小的块，青椒切滚刀，西红柿切块，蒜切末。

  3. 锅中倒油（茄子比较吸油，比炒菜稍微多一点），下入茄子，中火翻炒，多翻动。

  4. 茄子炒软吐出油份后盛出备用。

  5. 锅中底油将白砂糖小火炒化。

  6. 糖化后下入青椒、西红柿，转中大火快速翻炒。

  7. 青椒断生、西红柿炒出汤汁后，下入炒过的茄子、生抽酱油1勺、盐适量，继续翻炒2分钟。

  8. 出锅前撒上一大把蒜末，炒拌均匀即可。

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