焦糖布丁制作过程和步骤 做法集锦6篇

做法1：法式焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 3个 牛奶 500ml 砂糖 100g 香草荚 1条 焦糖的砂糖 50g
做法步骤

  1. 将砂糖在小锅里小火融化，变成金黄色的糖浆

  2. 把牛奶和香草荚加热至沸腾

  3. 鸡蛋跟100g砂糖搅拌均匀后将加热的牛仔混合在一起.用网筛过滤.

  4. 模具要放在180度的烤箱加热.用水浴法的方法烤.

  5. 把弄好的焦糖放紧模具里.再放过滤好的蛋浆.进烤箱170度烤30分钟.烤好后放至凉放冰箱冰1个小时以上.倒模就成品了

做法2：法式香草布丁焦糖布丁无奶油版

菜谱食材
鸡蛋 4个 白砂糖 60g 牛奶 500ml 香草精 2g 凉白开 50g 热白开 40g
做法步骤

  1. 120g白砂糖，50g凉白开，一起倒锅里大火煮开，中火熬成微黄。不用搅拌，把锅摇摇，糖和水混合均匀就行。

  2. 发黄之后小火熬成有拉丝，闻到糖味，记住不要煮焦了。有拉丝证明就差不多了，可以把40g的热白开倒进去，小心溅到手。同样是摇匀，两三秒混合好就可以用勺子一勺一勺舀入杯子里了。凉一会表面凝结再把布丁液倒进去。

  3. 布丁液制作：牛奶和香草精混合煮热，冒小泡泡关火，不用煮开，煮好放凉。我用风扇吹，凉的很快。60g白砂糖，四个鸡蛋，混合搅匀，不用打发。手动打蛋器就行。把凉好的牛奶倒入蛋液里搅拌均匀，过筛。很重要，细腻嫩滑就看这个。然后逐个倒入杯子，这是八杯量，人少减半。

  4. 烤盘里倒点水，0.5厘米左右高就行，有蒸汽会更嫩滑，表面结起奶皮，很好吃。放入烤箱，160度，40分钟。

  5. 最后十五分钟观察杯壁蛋液有没有起泡泡，有小泡泡证明已经好了，关火，再烤就老了。小心快速拿出来，放凉可以享用了。

  6. 有人说焦糖不上色，如果熬的过程不错的话，冷藏一晚着色会更深，更好看。不妨试试，美味又简单的甜品。

做法3：焦糖布丁

菜谱食材
白糖 60g 牛奶 200g 水 120g 热水 80g 布丁粉 50g
做法步骤

  1. 布丁粉，水，牛奶，评价分好。

  2. 将水和牛奶煮好。

  3. 加入布丁粉小火不断搅拌，在次煮开。

  4. 过滤倒入杯子。

  5. 放冰箱冷藏，凝固。

  6. 将糖和水煮，焦色马上加入热水，再次煮开即可。

  7. 倒入布丁部分再放冰箱冷藏，凝固就好了。

做法4：椰奶焦糖布丁

菜谱食材
椰汁 200g 鸡蛋 3只 白砂糖 一大勺 淡奶油 100g 水 少许 糖粉 30g
做法步骤

  1. 辅料白砂糖加水在平底锅里拌匀，放火上烧，做焦糖，过程中不用搅拌，直到焦糖色，粘稠，然后倒入四只布丁瓶瓶底，焦糖凉了就会结块，要快速倒

  2. 将椰汁（我用的是老牌子椰树椰汁，一瓶230ml的，这里只需200毫升）和淡奶油混合，搅匀，再加入糖粉拌匀

  3. 三只鸡蛋，用手动打蛋器拌匀，倒入椰奶里，搅匀，布丁液做好了，将布丁液过筛，然后分别装入四只瓶子里，静置二十分钟

  4. 烤箱上下火170℃预热，将烤盘里倒上热水，最好漫过瓶子一半，用水浴法烤 40分钟

做法5：鸡蛋焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 2颗 砂糖 3勺 纯牛奶 250ml
做法步骤

  1. 鸡蛋打匀

  2. 牛奶加入1勺砂糖温煮至砂糖融化

  3. 边搅拌蛋液边倒入温牛奶，混合液要用筛子过滤下

  4. 2勺砂糖加入少量水，煮至金黄色，倒入布丁盅

  5. 待布丁盅的砂糖浆冷却后，倒入上面的牛奶蛋液混合液

  6. 放入隔水炖锅

  7. 15分钟后就好啦，开动

做法6：焦糖布丁

菜谱食材
鸡蛋 3个 白糖 1/4碗 牛奶 350ml 水 4勺 香草精 5ml
做法步骤

  1. 两个全蛋一个蛋黄，加入香草精。混匀

  2. 牛奶中加入白砂糖，小火加热至糖全部融化。

  3. 牛奶放凉，分次加入蛋液中混匀，过筛一遍。

  4. 锅中放白糖，加4勺水，熬至金黄后加入一勺热水。

  5. 将焦糖倒入烤碗中

  6. 接着将蛋奶液倒入烤碗中

  7. 将烤碗包上锡纸，放入蒸锅中，小火蒸30min

  8. 出锅后用牙签划一圈边缘，放凉后倒扣在盘子里。

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