烤茄子的家常做法步骤 推荐做法6篇

做法1：肉沫烤茄子

菜谱食材
蒜 5粒 葱花 适量 长茄子 一根 肉馅 60克 剁椒 一小勺
做法步骤

  1. 洗净的茄子在表面刷一层薄油，，整个放进铺好锡纸的烤盘里。烤箱预热200度，烤盘放倒数第二层，上下火烤20分钟。

  2. 在烤茄子的同时，蒜切沫，锅里倒入少许油，爆香蒜末，把肉沫倒进去，炒至颜色变白，把剁椒放进去炒香，炒成肉酱。

  3. 烤好的茄子拿出来（用手指按一按，茄子变软就可以了），用刀在茄子表皮划开，这时茄肉很软很酥，倒入调好的肉酱，撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下，很香很香的。

做法2：蒜蓉烤茄子

菜谱食材
蒜 2头 糖 适量 盐 适量 青椒 1个 洋葱 半个 茄子 2根 红椒 1个
做法步骤

  1. 材料备齐

  2. 茄子对半切开，在剖面切花刀；

  3. 烤箱200度预热，在茄子剖面刷一层色拉油，放入烤箱烤五分钟至茄子变软；

  4. 蒜剁碎，青红椒和洋葱都切成末；

  5. 锅内放油，倒入蒜蓉爆香后盛出；

  6. 加入青红椒末和洋葱末拌匀，再加入盐、糖、蚝油、黑胡椒拌匀；

  7. 将拌好的调料均匀覆在烤软的茄子表面，放入烤箱再烤五分钟，烤到一半拿出来撒些孜然粉再放回继续烤，烤好后撒上葱末。

做法3：蒜蓉烤茄子

菜谱食材
瘦肉 适量 葱姜蒜 适量 茄子 三根
做法步骤

  1. 肉末、蒜蓉、姜泥、葱花，分装备用。

  2. 茄子用刀在中间破开，划十字花刀，然后放进微波炉里转两分钟，让茄子变软。

  3. 接着，用烤箱烤10分钟左右。

  4. 取出烤盘，将茄子扒开，将肉末、蒜泥、姜蓉、盐、糖、鸡精、生抽、油、少许水拌均匀抹进茄子里，再入烤10分钟，烤到茄肉软软烂烂时取出来，撒点葱花、香油，就可以了。

做法4：锡纸烤茄子

菜谱食材
胡椒粉 适量 大蒜 1头 盐 适量 淀粉 适量 生抽 30g 猪肉馅 150g 长茄子 1个 锡纸 一张 大料粉 适量
做法步骤

  1. 肉馅加胡椒粉、大料粉、生抽拌匀，味十分钟。

  2. 蒜泥加盐、淀粉和少量水拌匀。

  3. 长茄子切片，一指厚。

  4. 烤盘里垫上锡纸，铺一层茄子，铺一层肉馅，铺一层蒜泥。

  5. 锡纸包好，入烤箱。烤二十分钟，取出托盘，用牙签扎若干小孔。再入烤箱烤十分钟。

做法5：烤茄子

菜谱食材
蒜末 适量 油 少许 生抽 少许 茄子 2根 香菜末 适量 孜然 少许
做法步骤

  1. 茄子去蒂洗净，从中间劈开成两半。

  2. 烤盘中铺锡箔纸，刷油，将劈开的茄子皮朝上摆入烤盘中，在茄子表面刷油。

  3. 烤箱预热至200度，将刷好油的茄子放入烘烤约20分钟。其间可能要取出再刷一点油。

  4. 将蒜末、生抽、四川豆瓣酱、油、孜然、香菜末混合搅拌均匀，做成调味酱。

  5. 取出烤好的茄子，翻面，将调味酱均匀浇在茄肉上，再入烤箱烘烤1-2分钟至酱汁开始起泡即可。

做法6：烤茄子

菜谱食材
大蒜 适量 葱花 适量 辣椒面 适量 食用油 适量 茄子 适量 黑胡椒 适量 盐巴 适量
做法步骤

  1. 大蒜捣成蒜茸和色拉油混合一起

  2. 茄子对半切，切面上在横几刀。将蒜茸油均匀涂在茄子切面上，撒上辣椒面

  3. 烤箱预热220度，烤10分钟拿出再刷一层蒜茸油，再撒上盐巴胡椒面

  4. 再烤4分钟，出炉！

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