蛋挞做法详细步骤 特荐做法5篇

做法1：乳酪蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 40g 牛奶 130ml 细砂糖 30g 黄油 60g 小三角奶酪 2块
做法步骤

  1. 材料准备

  2. 塔皮：将黄油融化成液态（可以用什么微波炉、电吹风），和面粉、三角奶酪一起放入碗里。

  3. 用手抓匀，抓到没有颗粒感。

  4. 抓好了的乳酪面团

  5. 把面团平均分成6个

  6. 把蛋挞模里的面团用大拇指压好（模具不需要涂油的，如果没有蛋挞模具，就用普通那种碗，压好）

  7. 面团已经压好了

  8. 塔水：牛奶加入细砂糖，搅拌至糖溶解。

  9. 加入鸡蛋，搅拌均匀。

  10. 为了保证烤好塔水的细腻嫩滑，需要把鸡蛋过筛两次。这是第一次

  11. 第二次过筛

  12. 将塔水倒入有塔皮的模具

  13. 装好了，塔水不能太满

  14. 烤箱200℃预热5分钟，然后放入烤盘，200℃烤20分钟左右

  15. OK了~~烤好了哦！

  16. 拿出来的烤盘。

  17. 一口咬开香喷喷！！

做法2：葡式蛋挞

菜谱食材
砂糖 25g 淡奶油 120ml 蛋黄 3 全脂牛奶 120ml 蛋挞皮 15
做法步骤

  1. 牛奶，淡奶油，糖加入盆中加热熔化，冷却到室温

  2. 蛋黄打散，加入冷却奶液，搅拌均匀

  3. 倒入塔皮，8分满

  4. 烤箱190°上下火预热，烤盘放中下层，上火190°，22min

  5. 出炉啦

做法3：黄金蛋挞

菜谱食材
白砂糖 少许 蛋黄 3个 炼乳 2勺 纯牛奶 200ml 淡牛奶 100ml
做法步骤

  1. 只取鸡蛋黄，打散打匀，做12只，三个蛋黄足够

  2. 准备一个大碗，将200毫升牛奶，100毫升淡牛奶，放少许糖，两勺炼乳，拌匀后，放入微波炉，高火1－2分钟，取出，将搅拌均匀的蛋黄液倒入其中并拌匀，最后将其倒入蛋挞皮内，八九分满即可，烤箱预热5分钟，烤25－30分钟根据自己烤箱大小即可，奶香四溢入口即化

做法4：蛋挞

菜谱食材
鸡蛋 1个 白糖 15g 面粉 4g 牛奶 200ml 蛋挞皮 12个
做法步骤

  1. 把冷冻室里的挞皮放到室温解冻

  2. 把牛奶，白糖，面粉加热，使糖融化，稍微加热，别把牛奶热开了。

  3. 待牛奶冷却后把鸡蛋黄放进去搅拌均匀，并过滤。（我这里为了省事，把蛋白也放进去了）

  4. 在准备塔水的时候，就可以预热烤箱啦，我家是小烤箱，180度预热5分钟。

  5. 之后就把蛋挞放进烤箱，180度20分钟。静静等待吧，这是烤到一半时间的蛋挞，都膨胀起来了，满屋子的香味

  6. 再来一张，是不是很萌，关键味道也好香呢，迫不及待，开吃了

做法5：蛋挞水

菜谱食材
白砂糖 35g 牛奶 80g 蛋黄 2个 炼奶 适量(我用1勺子) 雀巢奶油 100g
做法步骤

  1. 白砂糖我跟牛奶放一起了，懒得洗多东西，我做的是20个的量，上面的写着的用量是10个的，做多就按上面的用量加。 牛奶和白砂糖先用小火加热至白沙糖溶化，待凉一点后加入奶油、炼奶和蛋黄。

  2. 用手动打蛋器搅拌均匀。

  3. 挞水要过筛，口感会更好。

  4. 过筛后的蛋挞水，这样就好了。

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