小龙虾的家常做法简单

做法1：十三香小龙虾

菜谱食材
糖 少许 盐 少许 麻油 少许 青椒 3个 鸡精 少许 啤酒 1罐 香菜 3根 生抽 少许 老抽 少许 生姜 1个 王守义十三香 1盒 大蒜头 15粒 小龙虾 2斤 紫洋葱 半个 大豆油 1升 小龙虾酱料 1包
做法步骤

  1. 准备好大蒜头、生姜条、紫洋葱片、青椒片

  2. 小龙虾用水冲洗，（注：有时间的话，可以抽取一下虾肠线，不抽也可以就是在食用时自己再抽取食用也行）

  3. 然后准备油锅，倒入1升大豆油，烧至200度（冒青烟）分批倒入小龙虾油炸（温馨提示：不可一下子倒入大量小龙虾，这样油会溢出以免造成安全隐患，分批量少炸出的小龙虾壳也会炸的脆，肉也会鲜嫩）

  4. 小龙虾壳炸至变红（约2分钟左右）捞出放器皿准备。

  5. 油锅洗净，加入一勺大豆油，把前面准备的大蒜头、洋葱、姜条、青椒放入煸炒。

  6. 然后放入前面炸好的小龙虾。

  7. 加入小龙虾酱料，撒入少许王守义十三香粉。

  8. 翻炒几下

  9. 然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗（约200毫升）加盖焖煮5分钟

  10. 再出锅前加少许盐，鸡精，麻油，整根香菜之后再翻炒2分钟即可装盘。

做法2：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 大蒜 适量 盐 适量 豆瓣酱 30g 白糖 适量 洋葱 适量 老姜 适量 小龙虾 500g 花椒粒 适量 火锅底料 30g
做法步骤

  1. 1.提前将原材料准备好，小龙虾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用

  2. 2.将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香

  3. 3.炒香辅料后将小龙虾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟）

  4. 4.临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用

做法3：琳姐私厨香辣小龙虾

菜谱食材
蒜 100g 料酒 50g 糖 20g 盐 30g 啤酒 2瓶 生抽 50g 泡椒 250g 小葱 10g 泡姜 150g 龙虾 5斤 干花椒 50g 黄葱 50g 油焖大虾调料 一包
做法步骤

  1. 洗龙虾 每只龙虾的脚很脏，必须一个一个用牙刷刷干净，记得带橡胶手套哦。没有拍图。洗完要清水加点盐泡，反复泡三四次。

  2. 剪虾头，从虾的眼睛到头部地方有个呈山角型的地方，一刀下去，前面部分减掉。（比较脏，剪的时候注意虾黄别弄掉了。不熟悉的慢慢来）

  3. 切辅料。这个不用讲了。后面有提到。 油，500g（5斤虾的量）油温8成。碎泡椒，泡姜丝，蒜，花椒，下锅翻炒出香味，放油焖大虾调料，继续翻炒。放龙虾翻炒，倒入料酒，生抽，盐（一定不要用老抽）。翻炒均匀后，倒入啤酒2瓶，撒上黄葱段煮。煮的时候记得翻下。20分钟，味道就出来了。最后放糖，起锅，撒葱花。

做法4：极简香辣小龙虾的做法

菜谱食材
料酒 2小勺 醋 1勺 清水 1大勺 香叶 2片 八角 3颗 蒜瓣 6颗 生姜 5小片 麻椒 数粒 龙虾 1000克 菜籽油 50克 麻辣鲜 1勺 食用盐 1勺 辣椒王 5颗
做法步骤

  1. 首先购买干净的小龙虾，去头，去头尖，去胃囊，去小脚。再用清水冲洗虾腹虾背，然后放在一边晾干水分

  2. 锅内倒入菜籽油，放入生姜片，蒜瓣，辣椒王，八角，香叶，麻椒炒出味。倒入清洗干净的龙虾翻炒，小火慢炒，大概3分钟这样出香味后，放入料酒，醋，在炒10分钟。放入盐，鸡精，味精，一勺糖，麻辣鲜，倒入清水与龙虾平行，大火煮至浓汤即可出锅

  3. 倒入清水与龙虾平行，大火煮至浓汤即可出锅

做法5：蒜蓉十三香小龙虾

菜谱食材
郫县豆瓣酱 1勺 盐 适量 鸡精 适量 啤酒 1罐 生抽 2勺 蒜瓣 1碗 黄瓜 3根 生姜 1块 王守义十三香 3勺 白芝麻 适量 小龙虾 2斤 火锅底料 1小块
做法步骤

  1. 黄瓜洗净切成条，蒜瓣剥皮，生姜一块清洗干净，小龙虾剪去头上的虾包，抽掉虾线，虾背上剪开，用牙刷把处理好的小龙虾刷洗干净备用。

  2. 清洗干净的小龙虾焯水两分钟捞出沥干水分备用。

  3. 蒜瓣用料理机打成蒜蓉，准备好十三香备用。

  4. 锅烧热放入适量的油，放入生姜，郫县豆瓣酱和火锅底料小火爆香。

  5. 放入小龙虾翻炒片刻。

  6. 放入两勺生抽。

  7. 放入适量的盐。

  8. 放入三勺王守义十三香翻炒均匀。

  9. 放入一罐啤酒。（啤酒不要太多，刚好淹没住小龙虾即可。）

  10. 盖上盖子，小火慢炖10分钟，让小龙虾充分入味儿。

  11. 放入蒜蓉翻炒两分钟。

  12. 放入黄瓜炒至断生即可。

  13. 起锅前加入适量的鸡精和白芝麻翻炒均匀即可。

  14. 成品图

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