烧茄子怎么做 家常做法 精选做法6篇

做法1：超级好吃红烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 糖 适量 盐 适量 猪肉 适量 茄子 适量 耗油 适量 陈醋 适量 味达美 适量
做法步骤

  1. 1.茄子洗干净，不用去皮，切成长条或者滚刀块。今天我犯抽抽切成了半圆型哈哈。

  2. 2.还有蒜瓣，春天的新蒜很新鲜哦

  3. 3.蒜瓣切成片

  4. 4.下面是调汁。红烧汁是美味的关键哦。准备味达美酱油，白糖，耗油，陈醋

  5. 5.调制好的红烧汁

  6. 6.先把茄子放到锅中煸炸

  7. 7.炒软后盛出

  8. 8.锅中放油和蒜片煸炒出香味

  9. 9.放入肉条或者肉片炒至发白

  10. 10.再放入茄子和红烧汁

  11. 11.加点水炖制五分钟

  12. 12.然后收汁盛出！完成！

做法2：红烧茄子

菜谱食材
大蒜 3颗 青椒 1颗 生抽 2勺 白糖 2g 茄子 三条 大葱 1根 老姜 1颗（小) 花椒面 2g 豌豆粉 1勺 七星椒 5颗 四川豆瓣 1勺
做法步骤

  1. 茄子洗净切条加盐少许

  2. 加生抽2勺

  3. 老姜、蒜切碎

  4. 葱、青椒、七星椒切碎

  5. 豌豆粉加小半碗凉水

  6. 热锅加菜油两大勺，下茄子

  7. 1、加豆瓣翻炒 2、加姜蒜翻炒 3、加双椒翻炒

  8. 加糖 勾芡翻炒 加葱、花椒面 起锅

  9. 完成

做法3：快手红烧茄子

菜谱食材
白糖 适量 辣椒 一粒 茄子 一个 大葱 适量 盐少许 适量 味精少许 适量
做法步骤

  1. 原谅我每顿饭都是一起做，没办法步骤拍齐，不过我尽量讲详细点！把茄子切成长条状，配料准备好！（注意，茄子切好在水中泡一下，要炒的时候尽量抓干茄子里的水分）

  2. 油烧热，大蒜爆香，茄子下锅，翻炒下，洒点水，用锅盖焖一下，茄子稍微软了，下盐，酱油和辣椒，白糖，翻炒后，加点水，盖起来收汁，茄子软了熟了就可以加味精装盘洒葱搞定

做法4：李小厨秘制红烧茄子

菜谱食材
蒜 4瓣 花椒 8粒 八角 四分之一粒 青椒 1根 生抽 2勺 圆茄子 1个 李锦记红烧酱油 1勺
做法步骤

  1. 茄子不用去皮 切块 放容器里

  2. 青椒切段或丝 蒜切片

  3. 锅中放入适量油，花椒和八角放锅中，与油一同加热，切记 一定要是花椒与油一同加热，而不是油热放花椒八角～这样才能炸出花椒的香味哦

  4. 油热后放蒜片，蒜片炒出香味 再放青椒 喜欢吃辣的可以放干的红辣椒哦！

  5. 倒入茄子翻炒1分钟后倒入2勺生抽，1勺红烧酱油或者老抽，继续翻炒～

  6. 锅干需要放一些水，切记少量多次！不可一次放太多水，做出来味道肯定不对了～不停的翻炒，炒到茄子整个都熟透，放盐、鸡精出锅～

  7. 色香味俱全的 素烧茄子 出锅喽～严格按照我说的方法做 你一定会做的很好吃～

做法5：干烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 土豆 适量 酱油 适量 青椒 适量 精盐 适量 白糖 适量 五花肉 适量 葱姜蒜 适量 长茄子 3根 蒜苗 适量 鸡粉 适量 郫县辣酱 适量
做法步骤

  1. 茄子剞蓑衣花刀，五花肉 青椒 蒜苗 土豆 切小丁。

  2. 锅中坐油 将茄子炸熟。少留底油下五花肉煸出油，加郫县辣酱煸出红油，加料酒，酱油开水 精盐 白糖 米醋调好味，将炸好的茄子下入烧5--10分钟，将茄子盛出，码在盘中，锅中原汤下土豆，烧2--3分钟，土豆熟后下入青椒 蒜苗丁大火收汁，浇在茄子上即可。

  3. 特点 色泽红亮，见油质不能见水汁。

做法6：蒲烧茄子

菜谱食材
料酒 1勺 清水 适量 葱花 适量 生抽 1勺 白糖 1勺 蜂蜜 1勺 茄子 1个 耗油 1勺 白芝麻 适量
做法步骤

  1. 茄子去皮蒸锅蒸10分钟（根据茄子大小来决定）蒸好后用刀划几刀

  2. 调汁:生抽、耗油、料酒、白糖、蜂蜜各一勺，清水半碗。

  3. 起锅烧油，茄子两面煎至金黄

  4. 把调好的汁倒入锅中

  5. 加入葱花和白芝麻，收汁即可

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