鱼香豆腐配菜做法 做法集萃5篇

做法1：鱼香豆腐

菜谱食材
胡萝卜 适量 醋 适量 红辣椒 适量 豆瓣酱 适量 香菜 适量 白糖 适量 木耳 适量 豆腐 一块 肉沫 适量
做法步骤

  1. 我用的是我们东北的豆腐，比南方的豆腐要厚，切成片，不要太薄！

  2. 然后用电饼铛煎，都放上油！

  3. 在煎豆腐的同时把木耳，辣椒，胡萝卜，香菜都切好！待用！

  4. 豆腐煎到两面都是金黄！

  5. 然后在锅里放油，烧热，把附料除了香菜都放进去炒熟，炒的同时加少许豆瓣酱，不放盐，用酱调。然后放醋和糖，调好酸甜口！

  6. 酸甜口调好，把配料炒熟，把豆腐放进去，要多放点汤，把豆腐放进去之后不要翻动，用小火炖一会，炖的同时用产子把底产一下，但是不要翻动！

  7. 没有汤了之后出锅喽！

做法2：鱼香豆腐夹

菜谱食材
蚝油 少许 鸡蛋 2个 盐 2克 淀粉 适量 生抽 2勺 番茄酱 2勺 面粉 适量 食用油 适量 肉馅 100克 北豆腐 300克 葱姜蒜末 适量 泡椒末 少许
做法步骤

  1. 肉馅中加入葱姜蒜末，蚝油，盐，生抽搅匀，再打入一个蛋清，搅匀。

  2. 豆腐切成连刀块，第一刀不切倒底，再切第二刀，每次切的厚度大约半厘米。

  3. 在切好的豆腐夹中放入适量的肉馅。

  4. 准备蛋糊。碗中打入1个全蛋和刚才没用的那个蛋黄，加入面粉和2勺淀粉和适量的水，用勺子舀起来能缓慢流下的状态。

  5. 锅中放入适量的油，油六成热时，将豆腐夹裹上面糊，放入锅中，中小火炸至金黄捞出沥油。之后再复炸一次。

  6. 锅中留少许底油，放入姜末，蒜末和泡椒末炒香。

  7. 加入番茄酱煸炒5秒。

  8. 加入半碗左右清水和1勺白糖，烹入生抽和香醋翻炒匀。加入水淀粉收汁。

  9. 将鱼香汁均匀撒到豆腐夹上。完成。

做法3：肉末鱼香豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 10克 豆腐 一块 肉末 小半碗
做法步骤

  1. 准备食材和工具：豆腐1块、肉末适量、郫县豆瓣酱10克、蒜末少许、姜末少许、淀粉2克、糖15克、盐2克、醋10克、生抽20克、水50毫升、鹅妈妈炒锅

  2. 豆腐切成1厘米左右的厚片，鹅妈妈炒锅充分预热后，倒入植物油至产生油纹后，摆入豆腐片煎至两面焦黄后盛出备用；

  3. 重新起锅，倒入肉末翻炒至肉末变色；

  4. 倒入蒜末、姜末、10克郫县豆瓣酱继续翻炒；

  5. 2克淀粉、15克糖、2克盐、10克醋、20克生抽、50毫升水搅拌成鱼香汁浇入锅中；

  6. 再倒入煎好的豆腐；

  7. 大火煮开，炖至入味

  8. 收汁后撒上香葱即可出锅，超级下饭的肉末鱼香豆腐就完成啦！

做法4：鱼香豆腐

菜谱食材
木耳 一把 豆腐 两块 尖椒 一个 葱姜蒜末 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块，炸制金黄。

  2. 炸成这个样子，没有水分了即可

  3. 木耳洗净，尖椒切滚刀块

  4. 调一碗糖醋汁。老抽一勺，生抽两勺，醋三四勺左右，看自己喜不喜欢酸的。再放入白糖，也是根据口味添加哦！再放入一点点盐，不要太多哈。最后放点水搅拌均匀

  5. 锅内放油，葱姜蒜末，下尖椒木耳炒一小会儿，然后放入豆腐。倒入刚才调好的糖醋汁。

  6. 出锅啦！家里没有老抽我没放，所以色泽一般，你们记得少放一点老抽哦，颜色更漂亮！期待你们的厨艺哦！

做法5：香煎鱼香豆腐

菜谱食材
糖 适量 盐 适量 豆腐 1块 番茄酱 2勺 小葱 1把 鱼香肉丝料 1包
做法步骤

  1. 煎豆腐，双面煎至金黄色装盘

  2. 鱼香肉丝料、糖、盐、番茄酱加适量水翻炒至沸腾

  3. 将酱汁浇到豆腐上，撒葱末

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