如何做糖醋排骨 做法集萃5篇

做法1：糖醋排骨

1. 把排骨用水焯一下，放葱去腥味

2. 把白色沫捞出去 直到干净为止

3. 排骨焯白后，捞出来，用酱油腌一下

4. 准备材料

5. 八角

6. 调好料汁

7. 放入锅里煎黄

8. 放入酱汁、葱蒜姜八角。加水

9. 加水慢慢熬汁，40分左右。

做法2：糖醋排骨

1. 高压锅压制25分钟

2. 排骨取出炒糖色，加蚝油，生抽，香醋炒后出锅，点缀香菜叶

做法3：糖醋排骨

1. 冷水放入洗干净的排骨，放入姜片，开大火焯熟沥出。

2. 锅里倒油放入花椒爆香倒入白砂糖，有点焦色立即倒入排骨翻炒，使排骨均匀上色，倒入酱油料酒适量水闷煮十分钟。

3. 倒米醋放冰糖收汁出锅撒芝麻。

做法4：糖醋排骨

1. 糖和醋兑在一起，备用，这是1㎏排骨的量。

2. 排骨洗净焯水，排骨选的是锁骨部位的，比起纤排肉质更嫩些，不那么柴。

3. 焯水后沥干，下油锅炸，炸至金黄，看到骨肉要分离了，出锅（基本上都炸熟了）。

4. 芡粉稀释备用。

5. 将出锅的排骨倒入芡粉中，拌匀，芡粉不要太希，不然裹不上，太干又变成干芡粉了。

6. 裹了芡粉后，再下油锅。

7. 炸成金黄即可，主要是把芡粉炸熟，像做酥肉那样。

8. 锅洗净，倒点油，待油熟后，见下步。

9. 将之前的糖醋汁倒入锅中，不要被油溅出来烫到了。

10. 将排骨下锅翻炒，糖会慢慢裹到排骨上，此时觉得味道不够再添加，醋不够直接添醋就行，糖不够，小碗水溶化糖添加。翻炒至汁收来差不多就行了，如图所示。

11. 成品。

做法5：糖醋排骨

1. 排骨吸水备用

2. 烧热水备用

3. 冰糖、葱段、八角、姜片备齐

4. 冰糖、陈醋、生抽、老抽搞起来

5. 爆香姜片

6. 排骨入锅翻炒至微微金黄出锅

7. 沥掉油盛出备用

8. 排骨入锅，倒入料汁

9. 倒入之前烧开的热水没过排骨，大火炖煮

10. 炖煮三十分钟后，大火收汁

11. 排骨盛出装盘不要汤汁

12. 锅底放油冰糖入锅，小火熬制焦炭，排骨入锅快速翻炒淋入香醋

13. 出锅，装盘，大功告成

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