怎样做宫保鸡丁 精选推荐做法4篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
葱姜蒜 适量 花生米 一把 鸡肉 一块 调料汁 一袋
做法步骤

  1. 肉切小块

  2. 花生米泡好去皮

  3. 宫保鸡丁调料汁

  4. 葱切断，蒜末，姜片，干辣椒段，几粒花椒

  5. 酱油和淀粉淹一下肉，淹半个小时

  6. 热油锅炸一下花生米，捞出备用，

  7. 热油锅把鸡肉入锅翻炒一下，

  8. 热油锅放花椒和干辣椒抄，在放姜片和蒜末

  9. 放鸡肉翻炒

  10. 花生米和葱放里

  11. 调料汁放里翻炒就可以了

  12. 第一次做宫保鸡丁的成品

做法2：家常宫保鸡丁

菜谱食材
鸡蛋清 适量 料酒 1茶匙 胡萝卜 适量 酱油 25g 糖 15g 花生油 适量 姜末 1茶匙 蒜末 3瓣的量 香醋 15g 豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 黄瓜 1/2条 白胡椒粉 少许 花生 适量 红干辣椒 3条 花椒或麻椒 适量 葱白丁 2汤匙的量
做法步骤

  1. 鸡腿 拿刀尖沿着鸡骨头划开，将鸡腿里的骨头去掉，去掉外皮和筋膜及小骨头。

  2. 把肉切成1.5厘米长短的小丁，洗后，放入蛋清、盐、胡椒粉、料酒、抓均匀。

  3. 放入淀粉及点点花生油（花生油是为了呆会滑肉时肉容易散，不成坨）。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室腌上10分钟。为了去腥味，入味。

  4. 葱蒜切末，姜切丝，胡萝卜黄瓜切1.5厘米小块

  5. 锅内倒入凉油，放入花生米，小火把花生米炒熟（不断的搅拌，不要把花生炒糊）

  6. 将酱油、白糖、醋、蒜末、葱末、姜丝、清水、淀粉调成芡汁。这叫碗芡。

  7. 热锅，温油，鸡丁入锅，迅速划散，炒一会断生立即取出。

  8. 锅内倒入花生油，麻椒入锅小火炒出香味，放入姜丝。再放入辣椒蒜末煸炒一会。

  9. 放入鸡丁翻炒均匀，放入黄瓜丁胡萝卜丁翻炒。放入花生米，豆瓣辣酱，炒出红油，放料酒。➕一点点鸡汤（可以用水代替）倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀。装盘。

  10. 成

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
干辣椒 4根 鸡胸肉 300g 花生 80g
做法步骤

  1. 鸡胸肉切丁，放入生抽、盐、料酒与水淀粉拌匀。鸡腿肉也可，不过需去骨。

  2. 干辣椒、蒜切成几段。锅中油烧热后辣椒与蒜倒入，用小火煸炸出香味。

  3. 之后加入鸡丁跟花生，鸡肉变色时，用少许蚝油、醋、糖调味。

  4. 调入水淀粉，勾芡，即可。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 蛋清 适量 白醋 适量 干淀粉 适量 白胡椒粉 适量 鸡腿肉 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉去皮去骨切成1cm大小的丁，加入盐，先抓拌均匀。 加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制15分钟；

  2. 葱切成比鸡丁稍微小点的圆粒，姜蒜切末或片，红椒切小块；将蒜葱姜放入碗中，调入盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉、香油调成汁备用。

  3. 锅内放入油，稍微多放点，待油温三成热后放入腌好的鸡丁滑一下油，鸡丁变色后将肉控油盛出。

  4. 洗净锅后烧热，再倒入少许油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，捞出花椒，放入干辣椒爆香。

  5. 放入鸡丁，青红椒粒，翻炒均匀后倒入调好的料汁。大火翻炒均匀后，再倒入花生米翻炒均匀后出锅。

菜谱做法推荐