茶叶蛋的制作方法和配料 做法5篇

做法1：茶叶蛋

菜谱食材
姜 2片 花椒 20粒 大料 2个 糖 5g 鸡蛋 10个 盐 15g 桂皮 1个 生抽 20ml 老抽 15ml 茶叶 20g
做法步骤

  1. 砂锅中倒入足够多的水（约没过鸡蛋高出2cm），加茶叶，大料，花椒，桂皮，姜，大火煮开调小火煮15分钟。

  2. 放入糖，老抽，生抽，盐，洗净的鸡蛋，调大火煮开，中小火煮8分钟关火。

  3. 用漏勺捞出鸡蛋，拿一个不锈钢小勺将所有鸡蛋敲出裂缝，再放回卤汁中浸泡12小时左右（吃不完的可以继续泡着，味道更浓郁）。

做法2：茶叶蛋

菜谱食材
花椒 适量 冰糖 适量 鸡蛋 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 红茶 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋用清水浸半小时，用刷子刷去鸡蛋壳上的脏东西，放入锅里烧

  2. 桂皮，茶叶，花椒，八角放在一块纱布上包起来，做茶叶包

  3. 烧熟的蛋，放入冷水中热胀冷缩后，敲碎后在放入锅里，倒入老抽生抽放入茶叶包和冰糖，煮15分钟

  4. 浸上一个晚上，成品

做法3：炫富茶叶蛋

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 香叶 一片 桂皮 一小块 八角 一个 老抽 适量 洋葱 一小块 茶叶 一包 味曾 一大勺
做法步骤

  1. 鸡蛋放水里！煮开后煮10分钟！

  2. 捞出，敲碎鸡蛋皮

  3. 这样子

  4. 把除茶叶包外所有香料倒入锅中，加适量的水

  5. 盐味要比平常做菜的盐略咸一点

  6. 煮开后放入茶叶包和鸡蛋，小火煮15分钟，凉凉！

  7. 放1-2小时，或者一宿！就可以啦！炫起来吧

  8. 炫吧！我的小伙伴们

做法4：茶叶蛋

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 香叶 适量 草果 适量 桂皮 适量 八角 适量 生抽 适量 老抽 适量 红糖 适量 鱼露 适量 茴香籽 适量 绿茶叶 适量
做法步骤

  1. 鸡蛋入清水煮熟

  2. 挨个把煮熟的鸡蛋壳敲碎，不要剥壳

  3. 锅中盛三分之二的水，将所有佐料依次加入锅中煮沸，根据个人喜好品尝汤料，增减香料

  4. 汤料味道合适后再放入鸡蛋，盖上锅盖，最小火焖煮至鸡蛋过色后捞出食用，焖煮过程中可以加水，或者泡一晚，第二天煮后更入味

做法5：茶叶蛋之鹌鹑蛋

菜谱食材
盐 适量 老抽 一勺 鹌鹑蛋 500克 茶叶蛋料包 一包
做法步骤

  1. 鹌鹑蛋清洗干净，放锅中煮两分钟，捞出，冷水浸泡

  2. 电饭锅中放料包

  3. 一勺老抽

  4. 加入盐

  5. 倒入鹌鹑蛋

  6. 加入适量水，煮饭功能

  7. 煮好后不用急着捞出，浸泡时间越长越能入味

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