家常红烧肉详细做法 做法集合6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
酱油 50ml 糖 20g 盐 少量 鸡精 少量 五花肉 1500g 白酒 50ml 葱姜 适量 花椒大料 适量
做法步骤

  1. 五花肉切块，放少许油入锅翻炒

  2. 变色后放入葱姜花椒大料爆香

  3. 倒入白酒酱油糖继续翻炒

  4. 砂锅中放开水，倒入炒好的肉小火炖煮约1小时，中间翻几次以防糊锅

  5. 汤烧干后继续翻炒至颜色均匀即可

做法2：红烧肉

菜谱食材
冰糖 25g 精盐 适量 生姜 5片 大葱 3小节 菜油 适量 小茴香 3g 猪五花肉 400g 红烧汁 适量 三奈 3g 大香 1个
做法步骤

  1. 猪肉清冼干净，放入清水中烧开焯水。

  2. 准备辅料有冰糖.生姜.大葱，陈皮，大香，三奈，小茴香。

  3. 焯水后捞出切成块。

  4. 锅内入油放入冰糖熬化.

  5. 待冰糖熬化变色时倒入肉块翻炒.并放入大香.三奈.小回香.大葱.生姜。

  6. 掺水清水。

  7. 加盖煮开后转小火煲四十分钟.

  8. 调入红烧汁.精盐调味。

  9. 一道色泽红亮.肥而不腻的红烧肉就做好了。

做法3：无油红烧肉

菜谱食材
姜 适量 大料 适量 葱 适量 大蒜 适量 五花肉 适量 鹌鹑蛋 适量
做法步骤

  1. 把五花肉洗净，切成1厘米的肉断，同时锅里烧热水，放入姜块

  2. 烧水时准备葱姜蒜

  3. 把肉放入开水中，煮三到五分钟

  4. 取出控水，同时将之前煮号的鸡蛋或者鹌鹑蛋剥皮备用

  5. 锅内放入适量糖，用于上色（我不喜欢放老抽），放入煮肉的汤（肉是洗净的，所以汤可以用），将糖化开后，放入酱油，葱姜蒜。

  6. 加入红辣椒，肉，翻炒

  7. 上色后，倒入砂锅

  8. 放入肉汤，鸡蛋或者鹌鹑蛋，汤需没过肉和蛋然后加盐，鸡精，胡椒粉，先大火烧开，然后小火炖20分钟，转大火收汤。

  9. 成品。五花肉本来就有油，我不喜欢油腻的，所以没有用一滴油，最后盘子里还是有油滴，不过很香。

做法4：地瓜版红烧肉

菜谱食材
冰糖 五六粒 老抽 适量 五花肉 一斤 地瓜 两块
做法步骤

  1. 选肥瘦均匀的五花肉，肥瘦的挑选对口感影响很大

  2. 地瓜去皮切块

  3. 五花肉，过水焯一下，炒出泡沫，捞出

  4. 热锅，起油，炒一下五花肉，加入冰糖，老抽

  5. 上色以后倒入水，抹肉刚好。根据自己的口味可以适量加入盐，老抽本来就咸

  6. 十五分钟左右，加入地瓜

  7. 盖盖子，闷一会儿，收汁

  8. 装盘

做法5：芋头红烧肉

菜谱食材
芋头 200g 猪五花肉 500g 香料 适量 柱侯酱 适量 姜蒜葱 适量 红片糖 适量
做法步骤

  1. 猪五花肉切成肉丁，冷水下锅，水没过肉

  2. 大火烧开后，肉起锅过冷水，冲去浮沫，放一边待用

  3. 锅里放少量油，放入红片糖（最好事先敲碎），再放入几滴水，小火翻动至糖融化

  4. 放入待用的五花肉，一起翻炒至出油，，放入切碎的姜蒜，五花肉上色成功

  5. 放入水，没过肉，大火烧开，改中火焖二十多分钟，期间放入柱侯酱，香料（我加入的是包子馅调料）。还剩三分之一的时候加入芋头i

  6. 待水快收干时加入切好的从，然后起锅！香喷喷的芋头红烧肉吃起来喽！！！

做法6：高压锅红烧肉

菜谱食材
姜 拍破一个 味精 一小勺 酱油 四勺 葱 三小段 盐 一勺 八角 两个 老抽 两勺 五花肉 按个人食量而定 干海椒 3个
做法步骤

  1. 五花肉切成大拇指宽见方的小坨，放在油锅里翻炒，待炒至金黄色后便将肉沥干油捞起来，锅内的油可以炒糖

  2. 将准备好的白砂糖和红糖倒入刚刚的油锅里，不停的搅拌炒，待炒至金黄色以及冒泡后就把刚刚炒好的五花肉倒进来翻炒，力求将每一块肉都有糖色

  3. 将炒了糖色的五花肉放入高压锅，并把姜，葱，八角，盐，酱油，老抽，淹没肉的水，盖上高压锅盖大火烧肉咯

  4. 待滋滋作响后就转小火继续十五分钟，等高压锅可以揭锅时，揭开后洒点味精，就准备起锅开饭咯)

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