馒头最正宗的做法 做法集粹6篇

做法1：炒馒头片

菜谱食材
胡椒粉 少许 盐 适量 葱花 适量 馒头 2个
做法步骤

  1. 剩（凉）馒头切成1厘米厚的片

  2. 锅里少许油，8成热后放入葱花，快速煸炒

  3. 倒入切好的馒头片，让馒头片均匀裹上葱花

  4. 小火，炒至馒头片金黄色，撒入适量的胡椒粉和盐，或者直接撒入椒盐，出锅

做法2：孜然馒头粒

菜谱食材
胡萝卜 1根 葱 2根 蚝油 1勺 鸡蛋 2个 黑木耳 适量 孜然粉 适量 豆角 适量 辣酱 1勺 馒头 1个 大蒜粒 适量
做法步骤

  1. 准备好所需材料：馒头切小块，鸡蛋打散浇在馒头里拌匀（这样馒头就吸不了多少油了）、豆角切粒、胡萝卜切粒、木耳泡发洗净，孜然粉忘记拿过来拍了！

  2. 锅里放油加热用蒜瓣炸油后倒入豆角胡萝卜炒至断生！

  3. 加入馒头粒炒匀！

  4. 再放入木耳炒匀，这时改小火，放入盐、蚝油、辣酱后再中火继续翻炒至熟！加料时没拍，忙不过来！

  5. 最后放孜然粉和葱花快速炒匀后即可！喜欢孜然味浓的话可多加点孜然粉！

  6. 出锅！

做法3：玉米馒头

菜谱食材
面粉 适量 酵母 适量 玉米粉 适量 奶粉 适量
做法步骤

  1. 和面

  2. 发面

  3. 揉面

  4. 静置

  5. 蒸熟

做法4：贝壳馒头

菜谱食材
糖 10克 南瓜泥 100g 普通面粉 240g 干酵母 2.4g 澳优能立多配方奶 30克
做法步骤

  1. 准备好所有食材

  2. 南瓜上锅蒸熟，取出用勺子压成泥

  3. 酵母加入澳优能立多配方奶中搅拌均匀，慢慢加入面粉、南瓜泥中搅拌成絮状，揉捏成团

  4. 分成50g左右的小面团，揉圆

  5. 取一份小面团，轻轻按扁，然后擀开成厚薄均匀的圆形片状。厚度比一元硬币稍微厚一点。

  6. 用刮刀在一半面片上面按压出条纹，条纹多一些，做出来的贝壳更漂亮。

  7. 压好后用筷子夹起

  8. 顺势提起来，然后将没有花纹的一面放在下面，将有花纹的一面覆盖在上面，稍微整理一下，一个贝壳就做好啦。

  9. 依次做好其它贝壳馒头，室温醒发至原来的1.5倍大。看见贝壳有变大一圈就可以了。

  10. 中火25分钟，馒头蒸好之后，然后闷5分钟就可以出锅了，防止瞬间开盖冷空气冲入，造成馒头热胀冷缩。

  11. 成品

做法5：红糖开花馒头

菜谱食材
面粉 两大碗 红糖 半小碗 红枣 8颗 酵母粉 5g
做法步骤

  1. 红糖用热水化开 放凉备用，酵母粉用温水化开 ，把酵母粉红糖水和温水边倒边搅拌，成面絮状后揉成光滑面团，放在温暖的地方发酵两倍大

  2. 红枣用搅碎备用，发好的面排气和红枣混合

  3. 揉成长条，均匀分成五个

  4. 和揉馒头一样 只是把收口朝上

  5. 放到温暖地方发酵半小时至蓬松 冷水入锅 水开后蒸18分钟 关火，焖五分钟后即可出锅

  6. 好吃

做法6：栩栩如生的仿真蘑菇馒头

菜谱食材
白糖 20克 水 100克+10克 可可粉 3克 酵母 2克 中筋面粉 200克 玉米油 3克
做法步骤

  1. 1、将酵母、白糖倒入温水中搅拌均匀，静置几分钟；

  2. 2、面粉倒入海氏m5厨师机盆中，再慢慢加入酵母水；

  3. 3、海氏m5厨师机选择和面程序2档，将面粉揉成团；

  4. 4、倒入玉米油，继续和面程序2档，揉至完全吸收后转4档，揉至面团表面很光滑；

  5. 5、面团收圆放入盆中盖上保鲜膜，放到温暖处发酵；

  6. 6、发酵至2倍大，发酵好的面团用手指蘸干粉戳进去是不会回缩的；

  7. 7、准备20多克面粉，边揉进面团边排气，继续揉至干面粉全部吸收，揉至切面无气孔，表面光滑为止；

  8. 8、面团分成9份；

  9. 10、取其中一份，搓成长条；

  10. 11、切成8段；

  11. 12、搓成类似水滴状，做成香菇脚，大小形状不完全一致都没关系，直接放温暖处发酵；

  12. 13、其他8份，揉成球状，做成香菇盖；面团要边做边用保鲜膜或者盖子盖上，防止风干，我这张图做了六个先拍了；

  13. 14、可可粉提前加入10克热水搅拌均匀，放凉了刷到面团上；

  14. 15、全部涂满，刷一遍就可以，不均匀没关系，刷好的面团放着风干，等待裂纹产生，等待的过程不用盖保鲜膜或盖子；

  15. 16、十多分钟后，可可酱干透，面团涨大，裂痕产生了，这时候可以放温水上或者发酵箱发酵；

  16. 17、先把香菇脚蒸上，冷水上锅蒸，水开以后蒸5分钟，焖5分钟；10分钟后，蒸香菇盖，水开以后蒸10分钟，焖5分钟后慢慢开盖（两者也可同时蒸，但是要把先做完的香菇脚放冰箱，等盖子做好再一起发酵一起蒸）；

  17. 18、用牙签把香菇盖跟香菇脚固定就可以了！

  18. 19、栩栩如生的香菇造型馒头出炉了；

  19. 20、发酵产生的裂纹很随机，每一颗都独一无二，这就是大自然微观世界的鬼斧神工！

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