栩栩如生的仿真蘑菇馒头

栩栩如生的仿真蘑菇馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

主料

白糖
20克
水
100克+10克
可可粉
3克
酵母
2克
中筋面粉
200克
玉米油
3克

栩栩如生的仿真蘑菇馒头做法步骤

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1、将酵母、白糖倒入温水中搅拌均匀，静置几分钟；
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2、面粉倒入海氏m5厨师机盆中，再慢慢加入酵母水；
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3、海氏m5厨师机选择和面程序2档，将面粉揉成团；
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4、倒入玉米油，继续和面程序2档，揉至完全吸收后转4档，揉至面团表面很光滑；
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5、面团收圆放入盆中盖上保鲜膜，放到温暖处发酵；
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6、发酵至2倍大，发酵好的面团用手指蘸干粉戳进去是不会回缩的；
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7、准备20多克面粉，边揉进面团边排气，继续揉至干面粉全部吸收，揉至切面无气孔，表面光滑为止；
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8、面团分成9份；
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10、取其中一份，搓成长条；
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11、切成8段；
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12、搓成类似水滴状，做成香菇脚，大小形状不完全一致都没关系，直接放温暖处发酵；
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13、其他8份，揉成球状，做成香菇盖；面团要边做边用保鲜膜或者盖子盖上，防止风干，我这张图做了六个先拍了；
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14、可可粉提前加入10克热水搅拌均匀，放凉了刷到面团上；
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15、全部涂满，刷一遍就可以，不均匀没关系，刷好的面团放着风干，等待裂纹产生，等待的过程不用盖保鲜膜或盖子；
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16、十多分钟后，可可酱干透，面团涨大，裂痕产生了，这时候可以放温水上或者发酵箱发酵；
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17、先把香菇脚蒸上，冷水上锅蒸，水开以后蒸5分钟，焖5分钟；10分钟后，蒸香菇盖，水开以后蒸10分钟，焖5分钟后慢慢开盖（两者也可同时蒸，但是要把先做完的香菇脚放冰箱，等盖子做好再一起发酵一起蒸）；
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18、用牙签把香菇盖跟香菇脚固定就可以了！
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19、栩栩如生的香菇造型馒头出炉了；
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20、发酵产生的裂纹很随机，每一颗都独一无二，这就是大自然微观世界的鬼斧神工！

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