香辣猪蹄怎么做 做法集合5篇

做法1：香辣猪蹄

菜谱食材
八角一个 适量 姜一块 适量 猪蹄一只 适量 花椒适量 适量 葱一段 适量
做法步骤

  1. 如图

  2. 如图

  3. 如图

  4. 如图

  5. 如图

  6. 如图

  7. 如图

  8. 完成

做法2：秘制香辣猪蹄煲

菜谱食材
姜 40克 料酒 40毫升 花椒 20克 郫县豆瓣酱 30克 丁香 6克 香叶 3片 草果 16克 八角 2克 干红辣椒 20克 蒜瓣 30克 红枣 2颗 黄芪 7克 葱段 50克 小茴香 2.5克 猪蹄 2个（1000克） 鸡爪 5个 肉蔻 1个 干山楂 10克 鸡中翅 5个 良姜 5克 三奈 2个 麻花椒 8克 白扣 7克 干灯笼椒 20克 毕卜 2个 干陈皮 3克 白芷片 3片 香沙 2个 金影子 1个
做法步骤

  1. 猪蹄、鸡爪、鸡中翅清水浸泡1小时泡出血水

  2. 蒜姜用刀拍下，葱切段，干红辣椒和干灯笼椒洗净备用

  3. 所有香料备好

  4. 猪蹄鸡爪翅中冷水入锅，加葱段，料酒焯水

  5. 水开后撇去浮沫，盛出备用

  6. 热锅小火，把香料倒入

  7. 倒入干辣椒，翻炒焙出香味

  8. 加入色拉油

  9. 加入葱姜蒜

  10. 小火煸炒15分钟

  11. 加入郫县豆瓣酱30克

  12. 继续翻炒至色泽鲜艳

  13. 倒入焯过水的猪蹄

  14. 大火翻炒

  15. 料酒30毫升

  16. 生抽30毫升

  17. 酱油20毫升

  18. 白胡椒粉3克

  19. 冰糖20克

  20. 倒入清水，漠过猪蹄

  21. 大火滚开后放入两粒红枣，倒入高压锅

  22. 选择蹄筋类，标准口感（半小时）

  23. 时间到了，加入生抽20毫升

  24. 蚝油20毫升

  25. 白胡椒粉2克

  26. 鸡精3克

  27. 食盐2克即可

  28. 吃火锅的可以直接吃了，吃完涮菜，很到位

  29. 可以当菜品吃，猪蹄筋道软烂

  30. 香辣入味

  31. 美味

  32. 完成品

  33. 完成品

  34. 火锅成品图

  35. 火锅成品图

  36. 火锅成品图

做法3：香辣猪蹄

菜谱食材
大料 适量 冰糖 适量 红辣椒 大个2个 生姜 一个 黄酒 适量 猪蹄 3段 花生粒 一小把
做法步骤

  1. 1:将猪蹄切成三小段，用清水将血水洗净！

  2. 2:切几片生姜，将猪蹄放入煮锅，放入生姜，开水，大火煮5分钟左右，倒出用开水冲洗猪蹄，将浮沫清洗干净！

  3. 3:重入煮锅，将大料用纱布包扎好放入，将生姜，黄酒，冰糖，生抽，老抽，放入，倒入开水沒过猪蹄即可！煮40分左右！如果觉得麻烦，高压锅15分钟即可！

  4. 4:起油锅，少量油，将煮好的猪蹄去汤倒入油锅，煸炒至起有点焦！捞起！

  5. 5:倒入红辣椒，大蒜煸炒，炒出香味！将猪蹄继续倒入翻炒后倒入花生粒！最后撒上胡椒粉！盛出！有葱的话装饰更好，我家没有！所以就这样吧！

做法4：教你做肥而不腻入口即化的香辣猪蹄

菜谱食材
料酒 10克 干辣椒 8根 冰糖 30克 盐 5克 香叶 1片 八角 2克 蒜瓣 5瓣 番茄酱 15克 老抽 15克 生姜 30克 猪蹄 900克
做法步骤

  1. 准备食材

  2. 先准备佐料，生姜切片，蒜瓣切片，老抽15克，料酒10克，冰糖30克，番茄酱15克，盐5克，生姜30克，干辣椒8个，八角2个，香叶1片，蒜瓣5克，食用油15克

  3. 猪蹄清洗干净，放入锅里加水满过猪蹄，加料酒和生姜焯水，中火煮开捞去浮末，（这样做是给猪蹄去腥味，待会做香辣猪蹄的时候也容易入味）捞出猪蹄用冷水冲洗一下控水

  4. 锅里放15克油，放入冰糖，小火炒糖色，要不定不停地搅拌，直到冰糖融化变成金黄色的糖浆

  5. 把猪蹄倒入锅里翻炒均匀，使每一块猪蹄都均匀地裹上糖色，这样做的作用就是做好的猪蹄，亮泽红润的关键

  6. 倒入老抽，番茄酱翻炒均匀让其上色，加入料酒翻炒均匀去腥

  7. 放入生姜片，蒜瓣，干尖辣椒，桂皮，八角，香叶炒香

  8. 加入水满过猪蹄，中火烧开小火慢炖60分钟，这一步也可以用铸铁锅或者高压锅节约时间

  9. 炖到锅里汤汁只剩下一半，打开锅盖放盐，翻炒均匀继续盖上锅盖

  10. 继续小火慢炖收汁

做法5：香辣猪蹄

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 盐 适量 香叶 4片 桂皮 1小块 八角 1个 鸡精 适量 啤酒 半罐 老抽 适量 蒜苗 1颗 猪蹄 一只 葱姜 适量 蒜米 适量
做法步骤

  1. 新鲜猪蹄洗净，冷水下锅，锅里放姜片，料酒，焯水。

  2. 焯水后的猪蹄清水洗净，放入高压锅，加入适量料酒，姜片，香叶，八角，葱结。

  3. 上汽后，中小火压15分钟。

  4. 压出来就是这样，猪皮很有弹性哦，捞出沥干备用。

  5. 锅里热油，放入蒜米，姜丝，干辣椒，炒出香味。

  6. 倒入猪蹄，翻炒均匀。

  7. 加入老抽，翻炒均匀，加入半罐啤酒，鸡精，少许盐，焖10分钟。

  8. 大火收汁，再加入适量的盐调味，放入蒜苗段，翻炒均匀即可。

  9. 出锅装盘。

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