巧克力曲奇家常做法步骤 做法集萃6篇

做法1：趣多多巧克力曲奇

菜谱食材
绵白糖 30g 牛奶 15g 低粉 120g 黄油 60g 巧克力 适量
做法步骤

  1. 黄油加绵白糖打发

  2. 加入牛奶继续用打蛋器打匀，放入切成小颗粒的巧克力或者碎末

  3. 揉成面团

  4. 放入食品袋或者保鲜膜冷冻室冻一个半小时

  5. 170度上下火，中间位置二十分钟

做法2：巧克力曲奇

菜谱食材
蛋清 1个 低粉 130g 可可粉 15g 无盐黄油 125g 糖粉 50g 冰块 若干
做法步骤

  1. 首先说下黄油的打发。很多亲都遇到这个难题～！但是黄油它好在可以反复变软(加温)变硬(放冰箱)的过程～～

  2. 大部分菜谱都说“软化黄油，然后打发”，重点就是这个“软化”，融化的黄油是打不发的，硬的黄油是一块块的很难打……

  3. 我的方法就是：先融掉黄油！隔热水或者微波炉，随便你～然后一个大盘子里面放冰块加点水(我这室温是28度左右，室温高多点冰，室温低只用冰水)～

  4. 装黄油的盘子放进冰水，稍等一分钟降降温～电动打蛋器低速打～！过程中，基本出现纹理就差不多成功了～

  5. 黄油会变成不透明的奶黄色，体积膨胀。过程中留意粘稠度，开始结块了可能太冷了，会影响后面的搅拌～要适时离开冰水～

  6. 用了5个步骤讲完打发黄油。。。上面这方法我一次就成功打发了～不用两分钟～

  7. 加入糖粉，搅拌！加入蛋清，搅拌！！加入低粉和可可粉，再搅拌～～！！

  8. 装入袋子～尽情地挤出一坨坨便便吧～～呵呵呵哈哈

  9. 170℃预热完，烤15分钟～～搞掂！出炉～～！(^o^)

  10. 这个份量刚好一个S号裱花袋，可以做20个左右直径6cm的曲奇～挤到后半袋，手温捂热了的缘故，变得很好挤～可以尝试各种花式～呵呵～

做法3：万圣节蜘蛛红糖巧克力曲奇

菜谱食材
盐 1 黄油 110 杏仁 16颗 黑巧克力 适量 全蛋 30 白巧克力 适量 奶粉 适量 幼砂糖 30 红糖粉 30 巧克力淋酱 10 麦丽素 9粒 曲奇粉 200
做法步骤

  1. 黄油软化打蓬松

  2. 分次加入红糖粉打至无颗粒

  3. 分次加蛋打发

  4. 加入巧克力酱打发

  5. 加入粉类

  6. 加入奶粉和盐

  7. 用手抓匀

  8. 不要过度，均匀即可

  9. 取一小剂子搓成球状

  10. 刮刀压成饼

  11. 用麦丽素压个凹位，175度18分钟热风

  12. 出炉趁热放入麦丽素，凉了自然会粘在曲奇上，融化黑白巧，挤上眼晴

  13. 挤上脚

  14. 做好了，凉干

  15. 余下面团搓成长条，放入杏仁做指甲

  16. 刮刀压出手纹

  17. 全部做好

  18. 175度18分钟

  19. 是不是很逼真呢?

  20. 这个一百年前的作业还未完成，就该剁手指，哈哈万圣节快乐!

  21. 一群蜘蛛爬吖爬...

做法4：巧克力曲奇

菜谱食材
红糖 20g 细砂糖 8g 黄油 55g 低筋面粉 75g 小苏打 4/1茶勺 巧克力豆 50g
做法步骤

  1. 黄油切小块，室温软化后打发。

  2. 红糖和白糖各自称重后混合在一起。

  3. 分两次至三次加入到黄油里，搅拌均匀。

  4. 打入半个鸡蛋，搅拌至完全混合。

  5. 低粉和小苏打混合过筛后搅拌到看不见干粉即可（如果喜欢香味浓厚点，可以加入几滴香草精）

  6. 最后加入耐热巧克力豆（如果没有巧克力豆的话可以拿巧克力块切碎代替），混合搅拌均匀。

  7. 取一小块面糊揉成圆形（用量少一点，后期烤完会发出来变得很大，所以圆形可以少一点用量会漂亮一些），用汤匙轻轻压扁。

  8. 送入烤箱（每个面团距离拉远一点，否则过程里膨胀了会粘在一起），上下火180度，烤20-30分钟即可（看个人烤箱的脾气哈）我的配方是做出了10个，一个人刚刚够吃还不隔夜哟^_^

  9. 烤好后是这样的，曲奇不拘泥于形状，如果你喜欢颜值高的可以用裱花嘴做形状，但是最好就用巧克力碎不用巧克力豆，因为怕堵花嘴。

  10. 这款曲奇的口感很蓬松，外部又比较酥脆，很适合当零食。红糖和白糖的搭配真的让口感很有层次，加上巧克力豆的浓郁，啧啧啧，不说了，我先吃。如果要share的话，可以翻倍加大用量，然后像我这样打包好送人噜～配奶茶什么的最棒啦！

做法5：巧克力曲奇饼干

菜谱食材
鸡蛋 1个 白砂糖 30g 黄油 130克 低筋面粉 200g 巧克力酱 60g
做法步骤

  1. 室温软化黄油，加入糖粉，以及砂糖，用打蛋器高速打发

  2. 一个鸡蛋，敲入碗中，手动打散，待黄油打发成淡色发白的羽毛状，分3次加入蛋液，每加一次，搅打蛋液完全融入到黄油中

  3. 挤入巧克力酱，筛入面粉，用拌刀，慢慢搅拌面糊，搅拌均匀

  4. 将面糊装入裱花袋中，使用喜欢的型状裱花嘴，在烤盘中挤出花型

  5. 烤箱预热，180°20分钟左右。时间与温度视自家的烤箱而定

做法6：酥到掉渣的巧克力曲奇饼干

菜谱食材
黄油 100克 低筋面粉 200克 糖粉 30克 鸡蛋液 30克 白巧克力 适量 海盐 2克 冻干草莓粉 适量
做法步骤

  1. 准备好材料，黄油100克，低筋面粉200克，鸡蛋液30克，糖粉30克，海盐2克。

  2. 把提前软化好的黄油放入打蛋盆中，加入糖粉和海盐拌匀后用电动打蛋器蛋发至黄油蓬松颜色变白。

  3. 分次加入鸡蛋液，每次加蛋液都要打到黄油和蛋液融合后再加，蛋液一定要分次加，不然易油和液体分离。

  4. 打好后筛入200克低筋面粉，用刮刀充分翻拌均匀。

  5. 拌匀后揉成团，揉好后放入冰箱冷藏30分钟。

  6. 把冷藏好的面团取出，用擀面杖把面团擀成5mm厚的面片。

  7. 用模具压出花纹，码入烤盘。

  8. 放入预热好的烤箱，中层，上下火，150度烘烤25-30分钟左右，取出晾凉。

  9. 取适量白巧克力隔水融化，后加入适量冻干草莓粉翻拌均匀。

  10. 把处理好的巧克力放入裱花袋中，挤在晾凉的曲奇饼干中间，等巧克力凝固就可以了。

  11. 烤好的曲奇饼干又香又酥，咬一口直掉渣。

  12. 加上醇香浓厚的巧克力，特别好吃。

菜谱做法推荐