巧克力曲奇

巧克力曲奇菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

蛋清
1个
低粉
130g
可可粉
15g
无盐黄油
125g
糖粉
50g
冰块
若干

巧克力曲奇做法步骤

1
首先说下黄油的打发。很多亲都遇到这个难题～！但是黄油它好在可以反复变软(加温)变硬(放冰箱)的过程～～
2
大部分菜谱都说“软化黄油，然后打发”，重点就是这个“软化”，融化的黄油是打不发的，硬的黄油是一块块的很难打……
3
我的方法就是：先融掉黄油！隔热水或者微波炉，随便你～然后一个大盘子里面放冰块加点水(我这室温是28度左右，室温高多点冰，室温低只用冰水)～
4
装黄油的盘子放进冰水，稍等一分钟降降温～电动打蛋器低速打～！过程中，基本出现纹理就差不多成功了～
5
黄油会变成不透明的奶黄色，体积膨胀。过程中留意粘稠度，开始结块了可能太冷了，会影响后面的搅拌～要适时离开冰水～
6
用了5个步骤讲完打发黄油。。。上面这方法我一次就成功打发了～不用两分钟～
7
加入糖粉，搅拌！加入蛋清，搅拌！！加入低粉和可可粉，再搅拌～～！！
8
装入袋子～尽情地挤出一坨坨便便吧～～呵呵呵哈哈
9
170℃预热完，烤15分钟～～搞掂！出炉～～！(^o^)
10
这个份量刚好一个S号裱花袋，可以做20个左右直径6cm的曲奇～挤到后半袋，手温捂热了的缘故，变得很好挤～可以尝试各种花式～呵呵～

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