小龙虾怎么炒才好吃 快手做法6篇

做法1：酱爆小龙虾

菜谱食材
蒜 3瓣 料酒 2勺 糖 半勺 葱 2根 豆瓣酱 大半勺 生抽 1勺 小龙虾 750克 青红椒片 适量
做法步骤

  1. 小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片。

  2. 油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。加入大半勺豆瓣酱，炒匀。

  3. 倒入小龙虾，翻炒均匀。加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿。撒葱花。可以不加盐了。

做法2：上海寿宁路风味小龙虾

菜谱食材
味精 两勺 醋 一碗 糖 4勺 葱 3根 蚝油 一勺 盐 足量 姜末 少许 鸡精 足量 豆瓣酱 一勺 姜丝 适量 朝天椒 8两 小龙虾 2-8斤 韩式辣酱 2勺 蒜蓉辣酱 一勺 炖肉香料 一袋
做法步骤

  1. 洗洗小龙虾，不推荐去头去虾线，我试过会破坏小龙虾的肉的紧实度。

  2. 熬汤底。花生油爆姜丝、一半朝天椒、少许花椒、一半葱段， 爆一会儿加一勺豆瓣酱、一勺蒜蓉辣酱。 爆香后加水下其余朝天椒、葱丝、姜丝、炖肉香料大火煮沸，加盐、味精，一勺醋，韩式辣酱、蚝油各一勺，糖一勺，一勺鸡精。小火熬煮30分钟。

  3. 煮小龙虾：下龙虾大火煮开，小火煮45分钟到一小时。如果煮多批小龙虾每次都要新加辣椒，不然到后面辣味就没了

  4. 姜醋：普通醋，加姜粒，加足量糖直到觉得酸甜适口。开吃

做法3：麻辣小龙虾

菜谱食材
料酒 少许 白糖 2勺
做法步骤

  1. 小龙虾漂水半小时，用刷子刷干净；特别是腹部。刷时用手捏住龙虾背部，不容易被夹到。洗干净备用。

  2. 葱姜蒜洗干净，大葱切一寸左右的段、姜蒜切片备用。麻椒一小把、干辣椒一小把切段备用。

  3. 锅热注油，倒入葱、姜和蒜片一起爆香。

  4. 倒入干辣椒、麻椒一起翻炒。干辣椒变色时放入小龙虾大火爆炒三分钟左右。

  5. 龙虾变红色时，放入料酒、盐、糖、麻辣香锅底料。一起翻炒。放入热水和龙虾齐平。盖上锅盖大火烧开五分钟。

  6. 打开锅盖收汁。大火收汁。烧至剩三分之一的汁。盛盘即可。

做法4：麻辣小龙虾

菜谱食材
胡椒粉 1勺 料酒 3勺 花椒 80g 干辣椒 80g 冰糖 2粒 蚝油 1勺 大蒜 1颗 盐 少许 鸡精 少许 啤酒 1瓶 生抽 1勺 生姜 几片 大葱 1根 郫县豆瓣 1勺 白芝麻 10克 红油 1勺 小龙虾 2斤 火锅料 1小块 麦芹 100g
做法步骤

  1. 小龙虾剪去头、脚，去掉虾线，用刷子刷洗干净；大葱切、大蒜切丁，生姜切片；干辣椒切段，花椒备用（小龙虾清洗过程自行百度）

  2. 锅里注油，放入一勺郫县豆瓣一块火锅底料，慢火炒出红油

  3. 下入葱姜蒜花椒辣椒

  4. 转大火炒香

  5. 下入处理干净的小龙虾

  6. 先入料酒，大火翻炒

  7. 入盐、鸡精、胡椒粉、冰糖

  8. 再下蚝油、生抽调味翻炒均匀

  9. 倒入一瓶啤酒是一整瓶（经过反复试验只用啤酒烧不加水，这样味道更好会有淡淡的啤酒香气且没有腥味）

  10. 大火烧开转中大火烧15分钟

  11. 时间到，大火收汁，淋入一勺红油增色

  12. 下入麦芹，大火翻炒几下

  13. 出锅装盘

  14. 撒上白芝麻

  15. 完成

  16. 配上啤酒

  17. 绝对让你吃出猪叫

做法5：母亲节和妈妈一起吃清蒸小龙虾

菜谱食材
大蒜 50克 植物油 30克 花雕酒 200毫升 小龙虾 500克 青黄椒 各20克 李锦记薄盐味极鲜 200毫升
做法步骤

  1. 小龙虾洗净

  2. 上锅蒸15分钟

  3. 青黄椒、大蒜都切成末

  4. 锅中烧热油浇在大蒜末上

  5. 把所有调味料都倒在一个盆中调匀

  6. 把蒸好的小龙虾放进调味料中，浸泡1小时以上，浸泡时间越久风味越佳

  7. 泡好之后即可食用了

做法6：麻辣小龙虾

菜谱食材
醋 1勺 大蒜 十几个 香叶 3片 豆瓣酱 1勺 啤酒 大半瓶 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 生姜 8片 辣椒 多一些 大葱 1/2根 食盐 适量 耗油 适量 小龙虾 2斤 菜籽油 适量 花椒八角 适量
做法步骤

  1. 虾尾洗干净焯水2分钟，冷水过一下肉更紧实

  2. 准备好的辅料，葱姜蒜花椒大料香叶辣椒

  3. 大料炒出香味

  4. 放入豆瓣酱炒一会（要小火哦，要不豆瓣酱会粘锅）

  5. 放入大虾料酒炒一会

  6. 加入啤酒大火煮一会，放入生抽，老抽，耗油，醋，糖。（可根据自己的口味适量添加）

  7. 小火收汁，美味的虾尾出锅了

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