上海寿宁路风味小龙虾

上海寿宁路风味小龙虾菜谱做法

主料

味精
两勺
醋
一碗
糖
4勺
葱
3根
蚝油
一勺
盐
足量
姜末
少许
鸡精
足量
豆瓣酱
一勺
姜丝
适量
朝天椒
8两
小龙虾
2-8斤
韩式辣酱
2勺
蒜蓉辣酱
一勺
炖肉香料
一袋

上海寿宁路风味小龙虾做法步骤

1
洗洗小龙虾，不推荐去头去虾线，我试过会破坏小龙虾的肉的紧实度。
2
熬汤底。花生油爆姜丝、一半朝天椒、少许花椒、一半葱段， 爆一会儿加一勺豆瓣酱、一勺蒜蓉辣酱。 爆香后加水下其余朝天椒、葱丝、姜丝、炖肉香料大火煮沸，加盐、味精，一勺醋，韩式辣酱、蚝油各一勺，糖一勺，一勺鸡精。小火熬煮30分钟。
3
煮小龙虾：下龙虾大火煮开，小火煮45分钟到一小时。如果煮多批小龙虾每次都要新加辣椒，不然到后面辣味就没了
4
姜醋：普通醋，加姜粒，加足量糖直到觉得酸甜适口。开吃

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