小鸡炖蘑菇做法图片做法集粹4篇

做法1：小鸡炖蘑菇

菜谱食材

姜适量料酒适量葱适量盐适量八角适量生抽适量干香菇 300g 土鸡半只 500g

做法步骤

土鸡收拾干净，斩成小块，冲洗干净。干香菇洗净，提前冷水泡发，择去根，洗净，控干水分，同时最后一次泡香菇的水，沉淀滤去少许泥沙，留用。葱一段，斜刀切成小段。姜一块，拍松。
锅内倒入足够多的冷水，倒入少许料酒，放入鸡块，煮开后捞出鸡块，控干水分，备用。
锅内倒入色拉油，稍多些，烧热，放入葱段、姜和八角2颗，爆出香味。
放入鸡块，倒入2汤匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，继续翻炒，使香菇的味道散发出来。
倒入足够多的热水和泡香菇的水，没过鸡肉即可，大火烧开。
倒入紫砂锅中，小火慢炖1小时左右，至汤汁粘稠，撒入少许盐调味儿，即可出锅。

做法2：小鸡炖蘑菇

菜谱食材

香菇适量鸡腿两只

做法步骤

首先将鸡剁成块（我让卖鸡的给我剁好了），
将鸡块抄水。
将炒锅放少许的油，将鸡块下入锅中煸炒，放入酱油，豆瓣酱（我用的那个豆瓣酱是葱伴侣的，我一直都用那个，因为我觉得它的味道相当不错！）以及糖色。炒好以后在锅中放入原汤，加入葱段，姜片以及炖肉料。最后放入抄好的香菇。放入适量的盐

做法3：小鸡炖蘑菇

菜谱食材

姜 3片花椒适量冰糖 15克酱油 30克清水适量盐 15克香叶适量桂皮适量八角适量老抽 20克食用油 30克大葱 3段白芷适量

做法步骤

将笨鸡清洗干净，斩块；
将斩好的鸡块用清水浸泡2小时左右，去掉血水；
将榛蘑、香菇用清水泡发，反复清洗干净；
将土豆粉浸泡在清水中，泡软备用；
取一块纱布，将大葱、姜、香叶、八角、桂皮、花椒和白芷包成调味包；
锅中倒入食用油，烧至5成热；
将浸泡干净的鸡块倒入锅中，翻炒至变色；
水分炒干后，加入老抽、酱油、冰糖和盐，继续翻炒均匀；
在锅中加入开水，水量要没过鸡块；
加入调味包；
加入榛蘑和香菇；
大火烧开后，转中小火，盖盖慢炖1小时左右；
加入泡软的土豆粉，继续炖5-6分钟；
剩余少量汤汁时，改成大火略微收汁；
装盘即可食用，咸鲜味美，非常下饭哦；
再来一张成品图。

做法4：小鸡炖蘑菇

菜谱食材

料酒 15毫升干辣椒适量盐适量生抽 45毫升老抽 15毫升葱姜蒜适量鸡半只红薯粉丝 50克东北榛蘑 50克八角桂皮香叶少许

做法步骤

榛蘑泡发2小时左右，中途换2次水。（蘑菇泡发后不要用手挤水。）
葱姜蒜切大块。
将鸡处理干净，剁成大一点的块。鸡肉块焯水，捞出冲洗干净。
锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油，烧至七成热。
放入大葱段、姜片、蒜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角爆香。
倒入鸡肉炒到基本没有多余水份，鸡肉有焦香味为止。
调入料酒15毫升，老抽15毫升，生抽45毫升，蚝油30克。
翻炒到上色均匀。
倒入没过食材的水，盖上锅盖，小火炖煮约40-45分钟。
鸡肉炖好后加入泡发好的榛蘑，加盖炖10分钟左右。
然后再加入洗干净的粉丝，开盖调大火再炖5分钟左右。
根据自己口味加适量盐调味。
撒上葱花，盛出装盘。

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