溜肥肠的做法 做法集萃5篇

做法1：溜肥肠

菜谱食材
料酒 适量 酱油 适量 八角 适量 淀粉 适量 白醋 适量 面粉 适量 姜片 适量 蒜片 适量 葱段 适量 十三香 适量 青红尖椒 适量 肥肠 适量
做法步骤

  1. 把肠头翻过来，用水冲着翻，借着水的冲劲，很容易就把肠子翻过来了。

  2. 翻过来的肥肠，去掉淋巴管，肥油。

  3. 把肥肠放在加有白醋和面粉的水里，反复搓洗，搓洗干净。

  4. 放在清水里漂洗干净，并浸泡。

  5. 把洗干净的肥肠，放到冷水锅里，加葱段、姜片、八角、十三香，大火烧开，煮至八成熟。

  6. 捞出凉凉，切菱形块。

  7. 再放到开水锅里焯水，捞出，沥干水分。

  8. 用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉，调成调味汁。

  9. 青红尖椒洗净，去蒂去籽，切块。

  10. 炒锅置火上，放油，烧至6成热，放蒜片爆香。

  11. 放入肥肠，青红尖椒翻炒，倒入调味汁，翻炒均匀即可。

做法2：溜肥肠

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 适量 醋 适量 糖 适量 盐 适量 油 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 老抽 适量 洋葱 半个 猪大肠 1根 尖辣椒 适量
做法步骤

  1. 胡萝卜切片。

  2. 尖辣椒去筋去籽，切片。

  3. 洋葱切片。

  4. 锅加热油，下入葱花炒出香味。

  5. 下入胡萝卜煸炒。

  6. 下入洋葱和尖辣椒煸炒。

  7. 下入猪大肠煸炒。

  8. 加入料酒、生抽、老抽、糖、醋、盐煸炒至所有食材熟透，即可淋入水淀粉，稍炒。

  9. 出炉，装盘。

做法3：干锅溜肥肠

菜谱食材
花椒 少许 干辣椒 少许 青蒜 一根 洋葱 一颗 蒜片 适量 青红尖椒 适量 肥肠 1000g 黄彩椒 一颗 生姜大葱 少许
做法步骤

  1. ⒈将猪肠放在淡盐醋混合溶液中浸泡片刻，摘去脏物，再将其放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。或者： ⒉将猪肠翻卷过来，然后将洗净的葱结捣碎，按照葱结和肠1：10的比例放在一起搓揉，直至无滑腻感时，反复用水冲洗，异味即除。

  2. 跟炖红烧肉差不多，只不过多点生姜黄酒去腥，花椒和大葱，别忘了清水先煮一遍哦焯水

  3. 这边准备小料，大肠卤1个小时足够

  4. 卤肠捞出来晾凉切段，因为今天的做法要过油所以切大一点没关系

  5. 过油，外酥里嫩了个去

  6. 锅上油，下料头爆香，有麻辣香锅调料可以加一点，烹一点黄酒

  7. 下入全部配料，再次调味，生抽之类的按个人口味，主要以香锅味，干锅味为主，无非就是辣度不同而已

  8. 出锅噢耶，点上火，剩下一点点青蒜也撒上，滋啦啦的香喷喷热乎乎的一份干锅溜肥肠就做好了，能吃三大碗米饭今天！觉得喜欢的小盆友可以加微信lc250734698一起切磋哦你个吃货！

做法4：尖椒溜肥肠

菜谱食材
盐 1勺 鸡精 1勺 油 适量 耗油 适量 肥肠 250g
做法步骤

  1. 锅八成热，在锅中倒入适量的油！油烧热放入葱，生姜末，大蒜！翻炒

  2. 放入肥肠继续翻炒，然后放入尖椒翻炒！放入少许醋！放入盐，鸡精，糖少许！最后加入耗油翻炒即可

做法5：溜肥肠的前世今生

菜谱食材
料酒 适量 醋 适量 盐 适量 水淀粉 适量 老抽 适量勺 食用油 适量 葱姜蒜 大蒜多点 芝麻油 几滴，直接滴到水淀粉里即可 蒸鱼豉油 适量 肥肠 两根 碱面 适量
做法步骤

  1. 生肥肠五斤，大肠头。

  2. 清水多清洗几遍。

  3. 盆里加入醋（米醋，白醋都可以）和食用碱面，酸碱中和会产生大量泡沫，不要加水。把非常外面再抓洗一下，用筷子协助把肥肠里外翻个面，肥肠里面更需要认真清洗，摘掉多余的脂肪和杂质，再反复清洗。之后把肥肠撸干净再重新放醋和碱面再次反复清洗，确认干净后用清水把醋和碱面反复清洗干净。之后把肥肠翻回来，再用清水反复清洗，撸干净，这就算是清洗完成。

  4. 肥肠凉水下锅，加料酒，姜片焯水，焯水后用温水把肥肠清洗干净。

  5. 锅中加热水和肥肠，葱，姜片，料酒，煮至肥肠五成熟，加入适量老抽上色，再继续煮到用筷子可以扎透即可捞出。

  6. 肥肠半成品，炖或者溜都可以。

  7. 溜肥肠：肥肠斜刀切断，尖椒切菱形块，蒜切末，葱姜切粒。

  8. 锅中少量底油，下入葱姜粒和部分蒜末，尖椒炒至断生，下入肥肠，加适量蒸鱼豉油和蒜末，炒至入味，加适量盐调味，倒入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。自己家里炒就是实惠，外面吃一份溜肥肠里也没有几块肥肠。就着肥肠多吃了一碗米饭，哈哈。

菜谱做法推荐